Solomillo De Cerdo Marinado Con Arándanos Trufados

Name: Truffled Blueberry Marinated Pork Tenderloin
Yield: 4
Ingredients: 1 cup rice wine vinegar; 1 cup white vinegar; ½ teaspoon mustard seeds; 1 teaspoon Aleppo pepper; ½ cup sugar; 5 cloves garlic, sliced thin; 8 asparagus spears, sliced thin on bias; 1½ cups ice water; 1 large grapefruit, cut into segments; ½ pint California Giant blueberries; peppered goat cheese; 1 tablespoon minced garlic; ½ cup minced parsley, rough chop; 1 tablespoon fresh chives, rough chop; ½ cup white truffle oil / grapeseed oil blend; 1½ tablespoon rice wine vinegar; 1 tablespoon Trader Joe’s Umami Powder; ½ pint California Giant Blueberries; 2 pork tenderloins, trimmed (usually one package); salt and pepper, to taste; 1 tablespoon salt; 1 teaspoon paprika; ½ teaspoon ground ginger; ½ teaspoon berbere; 1 tsp granulated garlic; 1 teaspoon black pepper; 1 tablespoon grapeseed oil, divided into 3 teaspoons; 2 sweet potatoes, medium dice; ½ red onion, small dice

Sirve4

Eleve su cena de lomo de cerdo entre semana con arándanos saludables. Umami, aceite de trufa y arándanos crean una marinada rica en color y sabor.

INGREDIENTES

Para los Espárragos en Escabeche, Pomelo y Arándanos:

1 taza de vinagre de vino de arroz
1 taza de vinagre blanco
½ cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de pimienta de Alepo
½ taza de azúcar
5 dientes de ajo, en rodajas finas
8 puntas de espárragos, en rodajas finas al sesgo
1½ tazas de agua helada
1 pomelo grande, cortado en gajos
½ pinta de arándanos gigantes de California
queso de cabra a la pimienta

Para el lomo de cerdo marinado con arándanos:

1 cucharada de ajo picado
½ taza de perejil picado, picado en bruto
1 cucharada de cebollín fresco, picado en bruto
½ taza de aceite de trufa blanca / mezcla de aceite de semilla de uva
1½ cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de polvo Umami de Trader Joe
½ pinta de arándanos gigantes de California
2 lomos de cerdo, recortados (generalmente un paquete)
sal y pimienta para probar

Para la mezcla de especias de batatas carbonizadas:

1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de berbere
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de semilla de uva, dividido en 3 cucharaditas
2 camotes, dados medianos
½ cebolla roja, dados pequeños

DIRECCIONES

Para los espárragos en escabeche, toronjas y arándanos:
- - En una cacerola mediana, hierva el vinagre de vino de arroz, el vinagre blanco, las semillas de mostaza, la pimienta de Alepo y el azúcar. Alejar del calor.
- - Agregue agua helada y los ingredientes restantes.
- - Transferir a un recipiente y mover al refrigerador. Esto se puede hacer hasta con 24 horas de anticipación.
Para el lomo de cerdo marinado con arándanos:
- - Combine el ajo, el perejil, las cebolletas, el aceite de trufa, el vinagre de vino de arroz, los champiñones en polvo, los arándanos, la sal y la pimienta al gusto en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se haga puré.
- - Sazone los lomos de cerdo con sal y pimienta.
- - Coloque los solomillos y la marinada de arándanos en una bolsa para congelador u otro recipiente y déjelos marinar hasta 24 horas antes de cocinarlos.
- - Cuando esté listo para cocinar, caliente la parrilla a fuego medio alto y ase el lomo de cerdo, volteándolo 4 veces durante el proceso (alternando los lados en el medio) hasta que el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 140F. El cerdo alcanzará los 145F durante el tiempo de descanso.
- - Retire de la parrilla y cubra con papel aluminio. Deje reposar durante 7-8 minutos antes de rebanar.
Para las batatas asadas:
- - Combine todas las especias a fondo para crear frotar.
- - En un tazón, mezcle las batatas con 1 cucharadita de aceite y sazone uniformemente con especias.
- - En una sartén grande, caliente el aceite restante a fuego medio alto.
- - Agregue las batatas y carbonícelas ligeramente, reduzca el fuego a medio una vez que las papas estén carbonizadas (3-4 minutos)
- - Agregue las cebollas y sazone con especias. Continúe salteando durante 2-3 minutos. Te sobrará especias, ¡guárdalo para otra cosa!
Armar:
- - En un plato, saque 5-6 oz. de batatas.
- - Sirva 5-6 oz. lomo de cerdo rebanado
- - Con una espumadera, coloque generosamente los espárragos en escabeche, la toronja y los arándanos sobre la carne de cerdo.
- - Decorar con queso de cabra a la pimienta.
- - ¡Disfrutar!

Solomillo De Cerdo Marinado Con Arándanos Trufados

INGREDIENTES

Para los Espárragos en Escabeche, Pomelo y Arándanos:

Para el lomo de cerdo marinado con arándanos:

Para la mezcla de especias de batatas carbonizadas:

DIRECCIONES

Para los espárragos en escabeche, toronjas y arándanos:

Para el lomo de cerdo marinado con arándanos:

Para las batatas asadas:

Armar:

RECETAS RELACIONADAS

Sigue tus bayas hasta la granja.