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El mejor chef es steven halliday
El ganador de la elección del público es david mcgurn
Dontre'al Haigler, Denny's – Pulpo frito afrutado con arroz pegajoso de arándanos
Jeremías Nemeth, Sysco – Vieiras con hinojo y moras con risotto de arándanos
katie bulger, Performance Foodservice: lubina con mantequilla de mora y chimichurri de fresa
steven halliday, Gordon Food Service – Pollo al curry con bayas rojas tailandesas y arroz con arándanos y limón
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El California Giant Chef Invitational es una competencia culinaria a nivel nacional que llama a los chefs a pensar fuera de la caja y crear platos innovadores y originales con fresas frescas, arándanos, moras y frambuesas como el héroe del plato.
El reverenciado evento invita a los chefs de servicios de alimentos, corporativos y de restaurantes a competir presentando una receta de plato principal que muestre la versatilidad de las bayas frescas. Único para el evento de 2023 es el requisito de que la receta se incluya en una o más de las tendencias clave identificadas por Sabor y el Menú, que incluyen: Desayuno asiático despierta, Momento de mostaza, El lado oscuro de la mantequilla, Colores verdaderos y Hora de tailandés.
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steven halliday
2023 Chef Invitacional Mejor Chef
david mcgurn
Ganador de la elección popular del Chef Invitational 2023
Derek Seigfried
2022 Chef Invitacional Mejor Chef
Robert Stegall Smith
Ganador de la elección popular del Chef Invitational 2022
sam blackburn
2020 Chef Invitacional Mejor Chef
Bill Barker
Ganador de la elección popular del Chef Invitational 2020
travis peters
2019 Chef Invitacional Mejor Chef
jonathan merrick
Ganador de la elección popular del Chef Invitational 2019
shane henderson
Ganador de la elección popular del Chef Invitational 2018
Descargue todas las bayas de inmediato en una habitación fría, aproximadamente a 32 ° F. Nunca permita que un envío quede fuera de una atmósfera fría.
Verifique la madurez, el nivel de madurez, la cantidad, el empaque, el tamaño, el recuento, el peso y el grado. Informe cualquier discrepancia de inmediato.
Almacenar sin lavar, en conchas alejadas de fuentes de humedad; la humedad provocará una rápida descomposición de la baya.
No lave las bayas hasta que estén listas para servir y use un rocío suave de agua fría.
No quite las tapas verdes de las fresas hasta después de enjuagarlas. Esto ayuda a retener el sabor dentro de las bayas.
Fresas
1 libra • 2 libras • 3 libras • 4 libras
Mora Azul
6 onzas. • Pinta • 18 oz. • 24 oz. • 2 libras
Frambuesas
6 onzas. • 12 onzas.
Zarzamora
6 onzas. • 12 onzas.
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El chef Steven es nativo del suroeste de Pensilvania y comenzó su formación inicial en la escuela vocacional, continuando su educación en el Programa Le Cordon Bleu en el Instituto Culinario de Pensilvania (PCI) en Pittsburgh, Pensilvania. Acredita la experiencia más floreciente de su juventud culinaria al renombrado Programa de Aprendizaje Culinario en The Greenbrier. Al finalizar su programa, Steven recibió el premio "Aprendiz del año", también ganó varias medallas en competencias de comida fría y caliente certificadas por ACF. Más tarde, Steven se desempeñó como Sous Chef Ejecutivo de The Greenbrier. Fue el presidente del Programa de aprendizaje de Greenbrier, organizando exhibiciones de alimentos, demostraciones, capacitando e inspirando al equipo culinario.
Steven operaba el programa de alimentos y bebidas en Adventures on the Gorge, ubicado en el borde de New River Gorge en Virginia Occidental. Luego se mudó a Atlanta como chef de apertura de Rosendale Events. Más tarde se unió a Gordon Food Service como especialista culinario de Georgia, ayudando a los clientes con sus operaciones de servicio de alimentos.
El chef David se unió al equipo de Performance Foodservice en 2019. Tiene más de 35 años en la industria desempeñando funciones culinarias, trabajando en liderazgo sénior y ha sido líder en educación culinaria, capacitando a miles de estudiantes culinarios en la costa este. Es un partidario dedicado del proceso de certificación de la Federación Culinaria Estadounidense y asesora activamente a los chefs durante todo el proceso, además de liderar equipos de examen en Connecticut y Rhode Island.
Al comenzar su carrera en el restaurante familiar a una edad muy temprana, comenzó a comprender completamente el esfuerzo y la dedicación que se necesitarían para tener éxito en la cocina. Finalmente, al administrar el negocio familiar, tuvo una comprensión temprana de las operaciones de pequeñas empresas, la gestión de empleados y el servicio al cliente.
Después de nutrir sus habilidades en el campo durante muchos años, se le ofreció un puesto como chef ejecutivo en una propiedad histórica en Massachusetts, donde renovó por completo todo el proceso operativo y los sistemas de gestión.
Chef luego se unió a un Instituto Culinario acreditado donde pudo dominar aún más sus habilidades en la cocina de producción y desarrollarlas para aplicarlas en un salón de clases. Como Chef Instructor, fue reconocido por su enfoque interactivo y de la vida real para la entrega educativa y fue trasladado al papel de Director de Educación, donde defendió con su comité de currículo nacional para reescribir por completo las Artes Culinarias, Panadería y Pastelería, e Italiano. Programas de Artes Culinarias. También dirigió la oficina de Career Services donde trabajó para aprovechar las asociaciones con socios de marcas nacionales para experiencias de prácticas externas únicas y codiciadas. Además, estuvo al frente del comité de competencia creando competencias estudiantiles internas y externas, demostraciones de socios Chef y programas de oradores invitados/mentores.
Como líder en educación culinaria, a David se le encargó filmar un DVD para acompañar el libro de texto On Cooking de Sara Labensky, Priscilla A. Martel, Alan M. Hause, proporcionando más de ochenta demostraciones en video de los fundamentos culinarios que todavía se usan en las escuelas culinarias de todo el mundo. EE.UU. Hoy en día.
Chef amplió su ámbito de gestión de servicios de alimentos en su función como Gerente de Distrito de Servicios de Alimentos para una importante empresa de gestión de contratos en su división de educación. Allí operó propiedades en toda Nueva Inglaterra desde escuelas, colegios y universidades públicas y privadas. David pudo diseñar e implementar nuevos conceptos que fueron diseñados para adaptarse a cualquier ubicación en los EE. UU.
Chef McGurn tiene certificaciones como Chef Ejecutivo Certificado por CEC, así como en Administración Culinaria Certificada por CCA. También es un Examinador de Certificación respetado en toda Nueva Inglaterra para la ACF. David ha orquestado y organizado los Concursos Regionales de ACF y el Concurso de Jóvenes Chefs Chaine Des Rotisseurs.
Después de asistir a Virginia Tech for Engineering, Derek Seigfried estudió Artes Culinarias en el Instituto Culinario de Nueva Inglaterra. Derek tuvo la suerte de hacer una pasantía en The Biltmore Estate en Asheville, Carolina del Norte. Después de la escuela, Derek cocinó en St. John, USVI durante 3 años, antes de mudarse a Connecticut. Aquí, trabajó con Michel Nischan en The Dressing Room, así como con Denise Appel en Zinc. Luego, Derek abrió Moxie en Madison como chef ejecutivo, donde permaneció durante 7 años. Actualmente, Derek ocupa el puesto de especialista culinario en Gordon Food Service, donde asesora a los clientes sobre menús, tendencias e innovación.
Robert Stegall-Smith se graduó del Instituto Culinario de América y tiene una Maestría en Administración Hotelera de la UNLV. Su experiencia incluye experiencia en alta cocina, clubes privados, colegios y universidades, B&I y atención médica antes de asumir el puesto de Chef Corporativo para IFH en 1996.
Robert ha sido reconocido por la Federación Culinaria Estadounidense como chef ejecutivo certificado desde 1997, y fue incluido en la Academia Estadounidense de Chefs en 2005. Es ex presidente del Capítulo Midlands de ACF y se desempeñó como Presidente de ACF en el Sur. Comité de Educación de la Asociación de Hospitalidad de Carolina. Su carrera cuenta con una serie de elogios y premios, que van desde ser el ganador del primer lugar en el SC School Lunch Challenge de 1999, hasta ser nombrado Chef del año 2013 en Midlands y recibió el premio Richard M. Lee Culinario del año 2013. .
Robert ha sido parte del programa de Certificado Culinario de la Universidad de Carolina del Sur desde sus inicios. También se desempeña como experto en la materia para la Universidad ECPI.
Sam Blackburn CEC, CCA, CDM / CFPP trabaja para el Equipo de excelencia operativa de atención médica para Sodexo Norteamérica, donde viaja por el país ayudando en las necesidades operativas culinarias en varias instalaciones de atención médica. Influenciado por su bisabuela, quien era una excelente cocinera, a los 15 años supo que quería ser chef y le encanta probar cosas nuevas en la cocina. Con más de 16 años de experiencia, disfruta la oportunidad de poder profundizar en el panorama siempre cambiante de la escena culinaria en este momento. Lo más importante para Chef Sam es la búsqueda continua de aprender algo nuevo todos los días.
Chef Bill Barker tiene una amplia experiencia en la industria de servicios de alimentos. De 1977 a 1990, se desempeñó como Gerente de Cocina y Chef Corporativo de Consolidated Specialty Restaurant Group. Después de eso, fue el Chef del Club desde 1990 hasta 1993 en el Burnham Park Yacht Club en Chicago, Illinois. El cargo más reciente del chef Barker, de 17 años, ha sido en Gordon Food Service, donde fue ascendido de representante de ventas de distribuidores a centro de marketing del plato y, por último, a especialista culinario/chef regional. Con Gordon Food Service, también tuvo la oportunidad de asistir a la conferencia Worlds of Flavours en el Culinary Institute of America como chef voluntario desde 2002 hasta 2017.
El chef Travis Peters es el propietario y chef de The Parish Gastropub, y fue nombrado ganador del California Giant Chef Invitational 2019. Con la culminación de dos décadas de arduo trabajo en la industria de los restaurantes, el chef Travis Peters perfeccionó sus habilidades y dirigió varios equipos culinarios galardonados. Entre los muchos premios que Peters y su equipo en The Parish han recibido, se incluyen Shamrock Foods "Fired Up Chef Challenge" con el famoso chef Richard Blaise, Stella Artois Iron Chef Tucson, 2017 Best of Tucson (Tucson Weekly). Peters también apareció en Guy's Grocery Games en Food Network y se llevó a casa el primer lugar. El chef Peters es embajador oficial de la ciudad de la gastronomía de la UNESCO en Tucson y ha representado a su ciudad en Denia, España.
La experiencia del Chef Jonathon Merricks comenzó temprano con un Programa de Escuela Secundaria de Artes Culinarias Vo-Tech de cuatro años seguido de su graduación del Instituto Culinario de América, donde fue seleccionado por Dan Kish, para ser su aprendiz, para su Prueba de Chef Maestro Certificado. . Más tarde, Dan se convirtió en presidente de operaciones culinarias en Panera Bread.
La trayectoria laboral del chef Jonathan nos lleva por un interesante recorrido:
Boca Raton Resort & Club, el chef Jonathon trabajó en todos los puestos de cada restaurante, sala de banquetes y club de campo como parte de una pasantía externa
Ciudad de Nueva York en el restaurante Beacon en Midtown Manhattan, con el chef Waldy Malouf. Malouf abrió Beacon Restaurant y también es cofundador del Fondo de ayuda familiar Windows of Hope, que ayuda a las familias de los trabajadores de restaurantes que se vieron afectadas por el 11 de septiembre.
Italia, en un puesto de profesor para una Escuela de Cocina, ubicada en Toscana, en una finca de aceite de oliva.
San Francisco, California en Acquerello, bajo la dirección de la chef ejecutiva Suzette Gresham. Acquerello tiene dos estrellas Michelin. El chef Jonathon también trabajó junto al chef ejecutivo Michael Mina para Michael Mina Group en MICHAEL MINA, el restaurante insignia de Michael, galardonado con una estrella Michelin.
Vail, Colorado, el chef Jonathon trabajó con el chef Richard Sandoval en Maya, su restaurante insignia que trae el "mexicano moderno" de Vail Valley de Colorado.
Nantucket Island, pasó un tiempo ampliando su carrera con Toppers en Wauwinet, donde el chef Jonathan cocinaba regularmente para Drew Barrymore.
El Chef Luis Reyes, Chef Ejecutivo de Sysco Central Florida, ha encontrado el placer de ayudar a los chefs y propietarios locales a encontrar su propio sabor al igual que él disfruta cocinar, esto es gracias al apoyo y la oportunidad brindada por la corporación Sysco. Pero la verdad es que esto no es lo que Reyes siempre había imaginado para sí mismo.
Nacido y criado en Puerto Rico, primero se matriculó en una universidad local para obtener una carrera de contabilidad, pero el destino tenía planes diferentes para él. Mientras estaba en este camino, tuvo la suerte de trabajar en una panadería local, en la que comenzó desde abajo como lavaplatos, luego comenzó a ayudar en las filas, sirviendo pasteles, y de ahí, eso es lo que encendió la chispa en él.
Además de eso, creció siempre rodeado de su familia, quienes le enseñaron que la mesa del comedor era el “centro de la familia” e inconscientemente alimentan y moldean su Chef interior y su pasión por la comida. Sin perder mucho tiempo, se mudó a West Palm, FL, en el 96 y se unió a las filas del Florida Culinary Institute, donde se graduó y comenzó formalmente su exitosa carrera como chef, que incluyó Hilton Corporation, The Breakers Hotel, Cucina Del' Arte y el restaurante Benvenuto en el área de West Palm Beach. Es miembro de la junta del Capítulo de Florida Central de la Federación Culinaria Estadounidense y también es miembro de la Junta Asesora de la Escuela Técnica del Condado de Orange.
En este momento es una pieza muy valiosa de Sysco Corporation, liderando el equipo culinario en Florida Central, como Chef Ejecutivo, donde ha disfrutado la oportunidad de estar rodeado de personas y celebridades excepcionales, pero explica que la verdadera satisfacción proviene de ayudar y apoyando a los pequeños restaurantes "mamá y papá" que carecen de grandes presupuestos de marketing como algunas grandes cadenas de restaurantes.
Y lo sabe porque, además de estar a cargo de la cocina, es quien visita las ubicaciones de sus clientes, habla con ellos, mira el diseño, la capacitación del personal, el desarrollo del menú y tantos otros detalles necesarios para que un restaurante sea rentable. y competitivo.
La pasión de Shane por la cocina comenzó mientras aprendía en el trabajo. Después de graduarse de la escuela secundaria, se matriculó en la Universidad Estatal de Arkansas en Jonesboro, donde obtuvo su licenciatura en Comunicación del Habla y Criminología. Como estudiante universitario, la pasión culinaria de Shane creció mientras trabajaba en Jonesboro Country Club. Shane se matriculó en la prestigiosa escuela culinaria de Johnson and Wales en Providence, Rhode Island. Shane no solo sobresalió en la escuela, sino que también aprovechó al máximo su tiempo en la costa este para aprender métodos consagrados de preparar mariscos frescos y adoptar el arte de la cocina casera italiana. Después de la escuela culinaria, Shane regresó a su Arkansas natal y continuó perfeccionando sus habilidades culinarias y de gestión. Ha trabajado para una serie de establecimientos conocidos, como la Universidad John Brown, Ridge Pointe Country Club, Simply the Best Catering y Argenta Market. Durante los últimos siete años, Shane se ha desempeñado como Chef Ejecutivo de Ben E. Keith Foods, División Mid-South, en North Little Rock. Shane brinda su experiencia a operadores de restaurantes independientes, hogares de ancianos y hospitales. Shane contribuye a los muchos eventos filantrópicos y organizaciones sin fines de lucro que Ben E. Keith apoya, incluidas Make-A-Wish, Thea Foundation, Argenta Community Theatre, BOST y American Cancer Society. Shane enseñó en el Instituto de Administración de Artes Culinarias y Hospitalidad de Pulaski Technical College durante cuatro años.
Ha ganado el premio Salut au Restauranteur, el premio "Oro" presentado por Central Arkansas ACF por su servicio de por vida a la educación culinaria y fue nombrado Pro-Start Mentor of the Year. Shane se desempeña como miembro del consejo asesor de la Universidad Tecnológica de Arkansas, la Federación Culinaria Estadounidense y la Asociación de Hospitalidad de Arkansas.
