Pasta frita con arándanos, mascarpone de frambuesa y pistacho triturado

Name: Blueberry Pasta Fritta with Raspberry Mascarpone and Crushed Pistachio
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cup California Giant blueberries; 1 cup California Giant raspberries; 4 large eggs; 2½ cups semolina flour; 1 tablespoon olive oil; 1 teaspoon kosher salt; 5 tablespoons granulated sugar; 3 tablespoons lemon juice; ¼ teaspoon cinnamon; ¼ cup vegetable oil; 1 teaspoon orange blossom water; 1 teaspoon orange zest; 4 tablespoons honey; 2 cups mascarpone; ¼ cup shelled pistachios

Tiempo de preparación1 hora y 30 minutos

Sirve10

Las notas dulces y saladas de bayas y pistachos ayudan a crear este hermoso plato de pasta casera. El arándano y el limón elevan el sabor en los nidos de pasta fritta, que se cubren con un delicioso mascarpone de frambuesa.

INGREDIENTES

1 taza de arándanos gigantes de California
1 taza de frambuesas gigantes de California
4 huevos grandes
2½ tazas de harina de sémola
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
5 cucharadas de azúcar granulada
3 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de canela
¼ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ralladura de naranja
4 cucharadas de miel
2 tazas de mascarpone
¼ taza de pistachos sin cáscara

DIRECCIONES

- - En una cacerola, agregue los arándanos, 2 cucharadas de azúcar granulada, 3 cucharadas de jugo de limón y ¼ de cucharadita de canela.
- - Deje que la mezcla se cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos.
- - Reserve la mezcla y deje enfriar.
- - En un tazón para mezclar KitchenAid, agregue 2 huevos grandes batidos para mezclar, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y la salsa de bayas enfriada.
- - Mezcle bien estos ingredientes y luego agregue lentamente 2½ tazas de harina de sémola.
- - Mezcle a mano agregando una taza de harina de sémola a la vez hasta que se forme la masa.
- - Coloque el tazón en la batidora y amase con un gancho para masa durante 10 minutos a velocidad 10.
- - Envuelva la masa en plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- - Enrolle la masa en láminas rectangulares de 0,88 mm de aproximadamente 12 pulgadas de largo.
- - Cortar la masa en tiras de cabello de ángel espolvoreadas con harina de sémola para que no se peguen.
- - En una olla, agregue agua con sal y deje hervir.
- - Cocine la pasta al dente, escurra la pasta y gírela en nidos.
- - Coloque los nidos de pasta cocidos en el refrigerador para que se enfríen.
- - En una sartén, agregue 4 cucharadas de miel, 1 cucharadita de agua de azahar y ½ cucharadita de ralladura de naranja.
- - Lleve la mezcla de miel de naranja a fuego lento y luego reserve.
- - En la batidora Kitchen Aid, agregue 2 tazas de mascarpone, 1 taza de frambuesas y 3 cucharadas de azúcar.
- - Mezcle a velocidad 10 hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 5 minutos.
- - Triture ¼ de taza de pistachos sin cáscara y reserve.
- - En una sartén mediana, agregue aceite vegetal y lleve a fuego medio alto.
- - Dore el nido de pasta por ambos lados hasta que esté crujiente y luego escúrralo en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
- - Emplatar agregando una cucharada de mascarpone de frambuesa al plato seguido de dos nidos de fritta de pasta de arándanos, glasear los nidos con miel de ralladura de naranja, luego cubrir con una quenelle de mascarpone de frambuesa, por último agregar una guarnición de pistacho triturado y ¡disfrutar!

Pasta frita con arándanos, mascarpone de frambuesa y pistacho triturado

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