Ensalada de bayas y trigo

Name: Wheat Berry Salad
Ingredients: ½ cup wheat berries, soaked overnight; 3 cups baby kale leaves; 1 ½ cups thinly sliced cucumber; 10 quartered and marinated artichokes; ½ cup crumbled goat cheese; 10 strawberries, thinly sliced; ½ cup chopped and toasted pecans; 2 T extra virgin olive oil; 1 T champagne vinegar; ¼ tsp kosher salt; ½ tsp honey

Las fresas y el queso de cabra hacen una combinación deliciosa en esta ensalada de trigo y bayas. Las bayas de trigo convierten a esta ensalada en una comida sustanciosa con mucho sabor y textura.

INGREDIENTES

½ taza de bayas de trigo, remojadas durante la noche
3 tazas de hojas de col rizada
1 ½ tazas de pepino en rodajas finas
10 alcachofas en cuartos y marinadas
½ taza de queso de cabra desmenuzado
10 fresas, en rodajas finas
½ taza de pecanas picadas y tostadas

Ingredientes vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de champán
¼ de cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de miel

DIRECCIONES

- - Cubra las bayas de trigo con agua con sal y deje hervir a fuego lento durante 45 min - 1 hora o hasta que estén tiernas, pero todavía masticables. También puede hacerlo en una olla arrocera si tiene una en casa y configurarla en la configuración de arroz integral. Escurrir el agua restante y reservar.
- - En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la vinagreta.
- - En un tazón grande, mezcle las bayas de trigo, la col rizada, el pepino, las alcachofas y las fresas.
- - Divida entre tazones y cubra con nueces picadas y queso de cabra.

Ensalada de bayas y trigo

INGREDIENTES

Ingredientes vinagreta:

DIRECCIONES

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