Ensalada de bayas, tomate y remolacha

Name: Berry, Tomato, and Beet Salad
Ingredients: 1/2 pint California Giant Strawberries, cut in halves; 1 pint California Giant Blackberries; 1 pint California Giant Blueberries; 1 Gold Beet; 4 Cipollini Onions; 6 oz Tomato Medley, split in ½; 8 oz Goat Cheese; 1 1/2 cups Balsamic Vinegar; 4 oz Pumpkin Seeds/Pepitas; 2 tbsp. Sugar; Black Finishing Salt; Micro Greens for garnish; 4 Tsp. Extra Virgin Olive Oil

Los arándanos y las remolachas crean una paleta de colores intensos en esta ensalada de bayas, tomates y remolachas. Las fresas frescas y las moras complementan el queso de cabra y también se combinan con el vinagre balsámico.

INGREDIENTES

1/2 pinta de fresas gigantes de California, cortadas por la mitad
1 pinta de moras gigantes de California
1 pinta de arándanos gigantes de California
1 remolacha dorada
4 Cebollas Cipollini
Mezcla de tomate de 6 oz, dividida en ½
8 onzas de queso de cabra
1 1/2 tazas de vinagre balsámico
4 oz de pepitas/semillas de calabaza
2 cucharadas. Azúcar
Sal de acabado negra
Micro Verduras para decorar
4 cucharaditas Aceite de oliva virgen extra

DIRECCIONES

- - Coloque el vinagre, ½ pt. moras, el azúcar y las cebollas Cipollini en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el vinagre se reduzca a 2/3. Deje enfriar, retire las cebollas y haga un puré en la licuadora. Después de colar suavemente con un chino fino. Reservar refrigerado. Cortar las cebollas en ¼ y enfriar.
- - Pelar y cortar la remolacha por la mitad. Cocer al vapor durante 30-45 min hasta que estén blandas.
- - Tostar las semillas de calabaza en un horno a 350 grados durante 5 min. Enfriar a temperatura ambiente.
- - Desmenuzar el queso de cabra, reservar en frío.
- - Combine las bayas restantes, los tomates y 2 cucharadas. del esmalte. Deje marinar por 10 min.
- - Utilizando un pincel pintar sobre el plato con el glaseado.
- - Cortar la remolacha y disponer en el plato. Continúe con la mezcla de tomates bayas y las cebollas.
- - Cubra con el queso de cabra desmenuzado, semillas de calabaza/pepitas y rocíe el aceite de oliva.
- - Decorar con las microverduras y terminar con la sal negra.

Ensalada de bayas, tomate y remolacha

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