Tazón de granos de remolacha y bayas

Name: Beet & Berry Grain Bowl
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 cup dry wheat berries; 3 cups water; 1 tablespoon extra virgin olive oil; 1 cup dry red or black quinoa; 3 cups water; 1 tablespoon extra virgin olive oil; 1.5 oz kale, laciniato; 1 tablespoon shallot, halved & thinly sliced; ½ tablespoon shallot; ½ tablespoon garlic; ½ tablespoon Dijon Mustard; 1 tablespoon granulated sugar; ½ cup champagne vinegar; ¾ teaspoon kosher salt; ¼ teaspoon black pepper; 1½ cups canola oil; ½ cup California Giant raspberries; 1 roasted red beet; 1 roasted gold beet; 1 teaspoon olive oil; ½ teaspoon salt; 1 cup champagne vinegar; 1 cup water; ½ cup sugar; 1 teaspoon kosher salt; 1 teaspoon whole coriander; 4 oz. peeled shallots; ¼ cup California Giant blackberries; ¼ cup California Giant raspberries; ¼ cup California Giant blueberries, halved

Tiempo de preparación60 minutos

Hora de cocinar5 minutos

Un tazón nutritivo saludable y vibrante, hecho con bayas frescas, quinua, col rizada y remolacha.

INGREDIENTES

Para las bayas de trigo:

1 taza de bayas de trigo secas
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para la Quinua:

1 taza de quinua roja o negra seca
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para la col rizada crujiente

1.5 oz de col rizada, laciniato
1 cucharada de chalota, cortada por la mitad y en rodajas finas

Para la vinagreta de frambuesa y champán:

½ cucharada de chalota
½ cucharada de ajo
½ cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de azúcar granulada
½ taza de vinagre de champán
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1½ tazas de aceite de canola
½ taza de frambuesas gigantes de California

Para las remolachas rojas y doradas asadas:

1 remolacha roja asada
1 remolacha dorada asada
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

Para la chalota en escabeche:

1 taza de vinagre de champán
1 taza de agua
½ taza de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de cilantro entero
4 onzas. chalotes pelados

Otros ingredientes:

¼ taza de moras gigantes de California
¼ taza de frambuesas gigantes de California
¼ taza de arándanos gigantes de California, cortados a la mitad
¼ taza de fresas partidas a la mitad o en cuartos
¼ taza de almendras, tostadas y saladas
½ oz de queso Boursin, en trozos del tamaño de una moneda de diez centavos
10 c/u Bolas de queso Boursin de ¾”, empanadas (harina, huevo, pan rallado) y fritas en aceite de canola a 350˚F
½ cucharadita de sal kosher

Para remolachas tiernas al horno crujientes:

1 remolacha roja
1 remolacha dorada
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher

DIRECCIONES

Para las bayas de trigo
- - Cocine a fuego lento 1 taza de bayas de trigo secas en 3 tazas de agua ligeramente salada hasta que estén tiernas e infladas.
- - Escurrir, luego cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
para la quinua
- - Cocine a fuego lento 1 taza de quinua roja o negra seca en 3 tazas de agua ligeramente salada hasta que esté tierna e inflada.
- - Escurrir, luego cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Para la col rizada, lacinato
Lavar y despalillar las hojas de col rizada. Cortar en pedazos de 1.5”.
Para la vinagreta de champagne y frambuesas
- - En una licuadora Vitamix, combine la chalota, el ajo, la mostaza, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.
- - Haga puré hasta que se combine, luego, mientras se ejecuta en bajo, agregue lentamente y emulsione el aceite de canola en la mezcla.
- - Una vez emulsionado, agregar las frambuesas y hacer un puré hasta que quede suave.
Para las remolachas baby rojas y doradas asadas
- - Lave bien las remolachas, luego colóquelas en un pedazo grande de papel de aluminio (ordene por tamaño si es necesario).
- - ). Rocíe con suficiente aceite de oliva (1 cucharadita) para cubrir ligeramente las remolachas, luego sazone con ½ cucharadita de sal y cubra las remolachas con el papel de aluminio, sellando herméticamente para permitir que las remolachas se cocinen al vapor.
- - Ase a 350˚ durante aproximadamente una hora o hasta que el tenedor esté tierno por el centro. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la chalota en escabeche
- - Lleve a fuego lento 1 taza de vinagre de champán, 1 taza de agua, ½ taza de azúcar, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de cilantro entero.
- - Rebane finamente 4 oz. chalotes pelados.
- - Vierta el líquido de encurtido caliente sobre los chalotes. Dejar enfriar.
para las moras
- - Con las manos enguantadas, separe 4 c/u. moras y 5 c/u. frambuesas en un tazón pequeño para mezclar.
- - Agregue 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de líquido de encurtido de la chalota en escabeche. Revuelva y reserve.
- - Corta las 4 moras restantes por la mitad.
Para la col rizada al horno crujiente
- - Corte la col rizada de 1 onza en trozos de 2”, cubra ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharadita de sal kosher, luego espárzala sobre una bandeja forrada con pergamino y hornee en un horno a 325˚F durante aproximadamente 10 minutos hasta que la col rizada esté crujiente .
- - Retire del horno. Mantener a temperatura ambiente.
Para las remolachas baby crujientes al horno
- - Lave bien las remolachas enteras, luego, con una mandolina, corte las remolachas a 1/16 ”de espesor.
- - Cubra ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal kosher, luego esparza sobre una bandeja para hojas forrada con pergamino.
- - Hornee en un horno a 325˚F durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes. Retire del horno y mantenga a temperatura ambiente.
Para organizar:
- - Coloque 1,5 oz de bayas de trigo cocidas, 1,5 oz de quinua cocida, 1,5 oz de col rizada lacinato desgarrada, 1 cucharada de chalota cruda en rodajas finas y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en un tazón para mezclar. Mezcle para cubrir, luego sazone con ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Vierta la mezcla en el plato, formando un anillo con un centro abierto.
- - Cuchara 1 fl. onz. Vinagreta de frambuesa y champán sobre los cereales y las verduras.
- - Coloque los cuartos de remolacha asada y los chalotes en escabeche encima de las verduras, manteniendo la forma de anillo.
- - En un tazón limpio, mezcle las bayas negras y las frambuesas trituradas a mano con aceite de oliva virgen extra y líquido para encurtir (las medidas se enumeran arriba). Revuelva hasta que se combine, luego vierta sobre la parte superior de los cuartos de remolacha asados y la ensalada.
- - Coloque las moras, las frambuesas, los arándanos y las fresas frescas, cortadas por la mitad, sobre la ensalada, seguidas de las almendras tostadas, el queso Boursin fresco y el queso Boursin frito (medidas mencionadas anteriormente).
- - Adorne con la col rizada crujiente y las rodajas de remolacha crujientes (medidas mencionadas anteriormente).

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Tazón de granos de remolacha y bayas

INGREDIENTES

Para las bayas de trigo:

Para la Quinua:

Para la col rizada crujiente

Para la vinagreta de frambuesa y champán:

Para las remolachas rojas y doradas asadas:

Para la chalota en escabeche:

Otros ingredientes:

Para remolachas tiernas al horno crujientes:

DIRECCIONES

Para las bayas de trigo

para la quinua

Para la col rizada, lacinato

Para la vinagreta de champagne y frambuesas

Para las remolachas baby rojas y doradas asadas

Para la chalota en escabeche

para las moras

Para la col rizada al horno crujiente

Para las remolachas baby crujientes al horno

Para organizar:

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