Granola de arándanos y anacardos

Name: Blueberry & Cashew Granola
Ingredients: 3 cups rolled oats; 1 cups cashews, chopped; ⅓ cup maple syrup; ⅓ cup melted coconut oil; 1 tablespoon vanilla; ¼ cup brown sugar; ½ teaspoon kosher salt; 1 cup California Giant blueberries, halved; ½ cup California Giant blueberry puree (about 1 cup blueberries)

La granola de arándanos y anacardos funciona muy bien como aderezo para tazones de yogur o batidos por la mañana o para un refrigerio saludable por la tarde. Los arándanos contienen nutrientes y dulzura, mientras que los anacardos aportan algunas grasas saludables y proteínas añadidas.

INGREDIENTES

3 tazas de copos de avena
1 taza de anacardos, picados
⅓ taza de jarabe de arce
⅓ taza de aceite de coco derretido
1 cucharada de vainilla
¼ taza de azúcar moreno
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de arándanos gigantes de California, cortados a la mitad
½ taza de puré de arándanos California Giant (alrededor de 1 taza de arándanos)

DIRECCIONES

- - Precaliente el horno a 325 grados.
- - En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle 1 taza de arándanos hasta que se hagan puré.
- - En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto la avena y revuelva para combinar.
- - Agregue la avena y continúe revolviendo hasta que esté bien cubierta.
- - Extienda la mezcla de manera uniforme en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
- - Hornee durante 60-70 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo cada 20 minutos.
- - Deje que se enfríe por completo y luego sepárelo y guárdelo en un recipiente hermético.

Granola de arándanos y anacardos

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