Ensalada Farro De Arándanos Y Anacardos

Name: Blueberry & Cashew Farro Salad
Ingredients: 1 cup farro; 1 cup toasted cashews, lightly chopped; 1½ cups arugula; ½ cup blueberries, finely chopped; 1 cup California Giant blueberries, sliced in half; 2 teaspoon dijon mustard; 1 tablespoon extra virgin olive oil; ½ teaspoon kosher salt; ½ teaspoon red wine vinegar; ½ cup feta, crumbled

¡Esta ensalada Farro de arándanos y anacardos es el almuerzo perfecto!

INGREDIENTES

1 taza de farro
1 taza de anacardos tostados, ligeramente picados
1½ tazas de rúcula
½ taza de arándanos, finamente picados
1 taza de arándanos gigantes de California, cortados por la mitad
2 cucharaditas de mostaza dijon
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de vinagre de vino tinto
½ taza de queso feta, desmenuzado

DIRECCIONES

- - Cocine a fuego lento el farro en agua salada durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno.
- - Enfríe el farro hasta que ya no esté tibio.
- - En un tazón pequeño, mezcle los arándanos finamente picados, la mostaza dijon, el aceite de oliva, la sal y el vinagre de vino tinto hasta que estén bien combinados.
- - Mezcle el farro con la vinagreta de arándanos hasta que esté uniformemente cubierto.
- - Agregue la rúcula, los arándanos partidos por la mitad, los anacardos tostados picados y el queso feta desmenuzado y mezcle todo suavemente.
- - ¡Disfrutar!

Ensalada Farro De Arándanos Y Anacardos

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