Financier de lavanda y arándanos, sorbete de frambuesa y compota de mora

Name: Blueberry Lavender Financier, Raspberry Sorbet, and Blackberry Compote
Ingredients: 8 oz (230g) egg whites, room temperature; 9 oz (260g) confectioner’s sugar; 4 oz (110g) all-purpose flour; 6 oz (170g) ground almonds; 5 ½ oz (160g) salted butter, cubed; 1 teaspoon dried lavender, or to taste; 5 oz (140g) California Giant blueberries; 6 cups California Giant raspberries; 1 cup sugar, divided; 4 half pints California Giant blackberries; 3 tablespoons sugar; Juice from ½ lime; 2 egg whites; ½ cup sugar; 1 teaspoon dried lavender, minced or ground; Zest from 1 lime; California Giant strawberries, green caps attached; 2 tablespoons sugar

Una mezcla de bayas frescas realza los sabores de menta, lima y lavanda en este postre ligero cubierto con un sorbete de frambuesa agria.

INGREDIENTES

Para el financiero Blueberry Lavender:

230 g (8 oz) de claras de huevo a temperatura ambiente
260 g (9 oz) de azúcar glas
4 oz (110 g) de harina para todo uso
6 onzas (170 g) de almendras molidas
5 ½ oz (160 g) de mantequilla salada, en cubos
1 cucharadita de lavanda seca, o al gusto
5 oz (140 g) de arándanos gigantes de California

Para el sorbete de frambuesa:

6 tazas de frambuesas gigantes de California
1 taza de azúcar, dividida

Para la compota de arándanos:

4 medias pintas de moras gigantes de California
3 cucharadas de azúcar
Jugo de ½ lima

Para los merengues de lavanda y lima:

2 claras de huevo
½ taza de azúcar
1 cucharadita de lavanda seca, picada o molida
Ralladura de 1 lima

Para los chips de fresa:

Fresas gigantes de California, tapas verdes adjuntas
2 cucharadas de azúcar

DIRECCIONES

Para el Financiero:
- - Caliente la mantequilla con la lavanda en una olla pequeña, cocine hasta que los sólidos se vuelvan de color marrón medio, luego deje enfriar.
- - En un tazón, combine el azúcar y las harinas, agregue la mantequilla dorada, incluido el sedimento y la lavanda. Agregue las claras de huevo lentamente, luego los arándanos frescos. Dejar reposar 30 minutos. Precaliente el horno a 375°F.
- - Vierta la masa en moldes de silicona o moldes de aluminio engrasados.
- - Hornee durante 15-18 minutos dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas y el pastel salte ligeramente al tacto.
Para el Sorbete:
- - Mezcle las frambuesas y 6 cucharadas de azúcar y deje macerar 1 hora, luego haga puré y cuele, desechando los sólidos.
- - Combine el azúcar restante con ½ taza de agua, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar por completo y combine con el puré; agregue jugo de limón al gusto.
- - Enfríe al menos 3 horas y luego congele en una máquina de helados.
Para la compota de moras:
Combine 1 media pinta de moras con azúcar y jugo de limón. Macerar 10 minutos, luego pasar por un colador, desechando los sólidos. Revuelva suavemente en las bayas restantes
Para los besos de merengue de lima y lavanda:
- - Batir las claras de huevo y el azúcar a punto de nieve, agregar la lavanda y la ralladura.
- - Coloque el merengue en besos de varios tamaños en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- - Hornee en un horno a 200 ° F hasta que estén crujientes y secos durante aproximadamente 1 hora.
Para los chips de fresa:
- - Corta las fresas lo más finas que puedas y colócalas sobre un tapete antiadherente espolvoreado con azúcar.
- - Espolvoree las tapas ligeramente con azúcar y hornee a 200 °F durante 1 hora, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes. Almacenar bien tapado.
Armar:
Coloque un financiero tibio en un plato para servir. Coloque la compota de moras alrededor del pastel. Amontone algunas bayas frescas variadas y coloque una bola de sorbete de frambuesa encima. Decorar con besos de merengue, chips de fresa, flores y una ramita de menta.

Financier de lavanda y arándanos, sorbete de frambuesa y compota de mora

INGREDIENTES

Para el financiero Blueberry Lavender:

Para el sorbete de frambuesa:

Para la compota de arándanos:

Para los merengues de lavanda y lima:

Para los chips de fresa:

DIRECCIONES

Para el Financiero:

Para el Sorbete:

Para la compota de moras:

Para los besos de merengue de lima y lavanda:

Para los chips de fresa:

Armar:

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Sigue tus bayas hasta la granja.