Bruselas y bayas

Name: Brussels & Berries
Yield: 4
Ingredients: 2 pounds brussels sprouts, shaved super thin on a mandoline*; ½ cup California Giant blueberries; ½ cup California Giant blackberries; ½ cup sliced California Giant strawberries; 1 cup toasted hazelnuts, lightly chopped; 1 cup yogurt; 2 tablespoons extra virgin olive oil; 3 tablespoons lemon juice; zest of 1 lemon; 1 teaspoon Dijon mustard; ½ teaspoon kosher salt; 20 turns fresh cracked pepper

Sirve4

Las coles de Bruselas ralladas le dan a esta ensalada una textura crujiente y las bayas agregan un contraste brillante a la base verde de Bruselas. Las avellanas y una vinagreta de yogur agregan algunas grasas saludables a esta receta.

INGREDIENTES

2 libras de coles de Bruselas, afeitadas súper finas en una mandolina*
½ taza de arándanos gigantes de California
½ taza de moras gigantes de California
½ taza de fresas gigantes de California en rodajas
1 taza de avellanas tostadas, ligeramente picadas

Para la vinagreta:

1 taza de yogur
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal kosher
20 vueltas de pimienta fresca molida

DIRECCIONES

- - *Una mandolina es muy útil en esta receta, ya que es capaz de afeitar las coles de Bruselas de manera más fina y uniforme que con un cuchillo solo. Si no tiene, corte Bruselas por la mitad a lo largo para que quede plano y luego córtelo lo más delgado posible. ¡Pero también sugiero invertir en una mandolina para usos futuros!
- - Batir todos los ingredientes para la vinagreta. Mezcle con las coles de Bruselas ralladas hasta que estén bien cubiertas.
- - Mezcle las avellanas y las bayas gigantes de California y sirva frío.

Bruselas y bayas

INGREDIENTES

Para la vinagreta:

DIRECCIONES

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