Pastel de mantequilla con ricota de limón y bayas mixtas de California Giant

Name: Butter Cake with Lemon Ricotta and California Giant Mixed Berries
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 18
Ingredients: 1 box lemon cake mix; 3 eggs, divided; 1 cup butter, melted & divided; 8 ounces cream cheese, softened; 1 teaspoon vanilla; 2 cups powdered sugar; 1 lemon, zest & juice, separated; 1½ pints California Giant blueberries, separated; 1 cup sugar; 1 bunch fresh mint; 2 cups fresh ricotta; 16 ounces sour cream; ¼ cup corn syrup, light; 3 tablespoons gin; 1 pint of California Giant blackberries, split; 1 pint of California Giant raspberries

Tiempo de preparación1 hora y 30 minutos

Sirve18

Este delicioso pastel de mantequilla de bayas, hecho con queso ricotta, funciona muy bien como un bocadillo después de las comidas o como un placer para la fiesta. Un trío de bayas agrega un elemento ligero a este rico postre.

INGREDIENTES

1 caja de mezcla para pastel de limón
3 huevos, divididos
1 taza de mantequilla derretida y dividida
8 onzas de queso crema, ablandado
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar en polvo
1 limón, ralladura y jugo, separados
1½ pintas de arándanos gigantes de California, separados
1 taza de azucar
1 manojo de menta fresca
2 tazas de ricotta fresca
16 onzas de crema agria
¼ taza de jarabe de maíz, ligero
3 cucharadas de ginebra
1 pinta de moras gigantes de California, partidas
1 pinta de frambuesas gigantes de California

DIRECCIONES

Para el pastel de mantequilla pegajoso:
- - Precalentar el horno a 350 grados.
- - Mezcle la mezcla para pastel, 1 huevo y 1/2 taza de mantequilla. Rocíe una sartén de 9 ”x 13” con spray antiadherente y esparza la mezcla sobre el fondo; dejar de lado.
- - En otro tazón, bata el queso crema hasta que quede suave. Agrega los huevos, la vainilla y la mantequilla; batir hasta que esté combinado. Agregue el azúcar en polvo y continúe mezclando.
- - Mezcle la ralladura de limón, incorpore 1½ tazas de arándanos y reserve las bayas restantes.
- - Extienda sobre la mezcla de pastel en el molde y espolvoree ½ taza de arándanos encima.
- - Hornee durante unos 40-50 minutos hasta que el centro esté firme pero aún pegajoso.
- - Retirar del horno y dejar enfriar. Córtelo en 24 trozos, luego por la mitad; espolvorear con azúcar en polvo adicional antes de servir.
Para sorbete:
- - Combine 1 taza de agua, azúcar, menta y 24 bayas de enebro en una cacerola.
- - Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- - Alejar del calor; enfriar completamente.
- - Cuele en un tazón grande.
- - Agregue ricotta, crema agria, jarabe de maíz y jugo de limón al tazón y bata hasta que quede suave.
- - Colar bien, verter en la máquina para hacer helados y congelar según las instrucciones del fabricante.
- - Retirar de la máquina para hacer helados, guardar en un recipiente y congelar hasta que esté firme.
Para bayas mixtas gigantes de California:
Mezcle la media pinta restante de arándanos California Giant, 1 pinta de frambuesas Giant y 1 pinta de moras California Giant con ginebra. Agregue gasa de menta al gusto, si lo desea. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Al plato:
- - Corte los cuadrados de mantequilla pegajosa de arándanos por la mitad en diagonal.
- - Caliente el pastel y coloque las tres mitades en un plato. Saque el sorbete y colóquelo en un plato. Coloque las bayas en un plato y sirva.

Pastel de mantequilla con ricota de limón y bayas mixtas de California Giant

INGREDIENTES

DIRECCIONES

Para el pastel de mantequilla pegajoso:

Para sorbete:

Para bayas mixtas gigantes de California:

Al plato:

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Sigue tus bayas hasta la granja.