Baya gigante de California se encuentra con el mar

Name: California Giant Berry Meets the Sea
Prep time: 72 h
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 lobster tail (5-6 ounces each) diced; ½ cup of sweet corn; 1⁄3 cup of diced roasted poblano peppers; ½ cup of mayo; 2 tablespoon of mustard; 1 tablespoon of (Dried Fruit Old Bay); 4 slices of pancetta; 6 tail on (13 – 15) Super Colossal Shrimp; 1 to 2 tablespoons of (Dried Fruit Old Bay); 1 to 2 oz. EVOO; 1 cup small diced California Giant strawberries; 1 cup quartered sweet drunken blueberries; 1 small onion, small dice; ½ cup minced cilantro; 1 lemon, juiced; 1½ cup of blue & blackberries soaked 48 to 72 hrs; 1⁄3 cup of rice vinegar; 2 lemons, Juiced; 1 teaspoon salt & pepper; 2 cups sugar; 1 can of your favorite beer; 1½ cup room temperature water; 1½ cup California Giant blueberries; 1½ cup California Giant blackberries

Tiempo de preparación72 horas

Hora de cocinar45 min

Una cola de langosta rellena envuelta en panceta crujiente colocada sobre un charco de vinagreta dulce de moras y azules borrachos. Luego, esta deliciosa comida se cubre con bayas secas ligeramente ahumadas, camarones sazonados y un pico de bayas mixtas frescas.

INGREDIENTES

Para la cola de langosta rellena:

2 colas de langosta (5-6 onzas cada una) cortadas en cubitos
½ taza de maíz dulce
1⁄3 taza de chiles poblanos asados picados
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de (Fruta Seca Old Bay)
4 rebanadas de panceta

Para los Camarones Ahumados:

6 colas (13 – 15) Camarones Súper Colosales
1 a 2 cucharadas de (Fruta Seca Old Bay)
1 a 2 onzas AOVE

Para el Pico de Frutas Frescas Mixtas:

1 taza de fresas gigantes de California cortadas en cubitos pequeños
1 taza de arándanos borrachos dulces cortados en cuartos
1 cebolla pequeña, dados pequeños
½ taza de cilantro picado
1 limón, en jugo

Para la vinagreta dulce de arándanos y moras:

1½ taza de moras azules remojadas de 48 a 72 hrs
1⁄3 taza de vinagre de arroz
2 limones, en jugo
1 cucharadita de sal y pimienta

Para el Sweet Drunken Blue & Blackberries:

2 tazas de azucar
1 lata de tu cerveza favorita
1½ taza de agua a temperatura ambiente
1½ taza de arándanos gigantes de California
1½ taza de moras gigantes de California

DIRECCIONES

Para la cola de langosta rellena:
- - Encienda la cola de langosta sobre una olla de agua salada. Una vez que la capa exterior se ponga roja, retire las colas cortadas por la mitad a lo largo y retire la carne. Corte la carne de langosta en dados y colóquela en un tazón grande con los ingredientes restantes y mezcle bien.
- - Retire las piernas de las colas de langosta. Coloque su mezcla de langosta en mitades de conchas. Coloque un trozo de panceta en rodajas finas en cada cuarto de cola.
- - Coloque en un horno a 375 grados durante 4 a 5 minutos solo para que la panceta quede crujiente.
Para los Camarones Ahumados:
- - Ahumar suavemente los camarones crudos en frío durante 3 a 4 minutos.
- - Mezcle los camarones con los ingredientes restantes y colóquelos a 375 grados durante 5 a 7 minutos.
Para el Pico de Frutas Frescas Mixtas:
Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.
Para la vinagreta dulce de arándanos y moras:
Agregue todos los ingredientes a su procesador de alimentos favorito. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, pase la vinagreta por un colador. Enfríe la vinagreta y aplíquela a la receta según corresponda.
Para el Sweet Drunken Blue & Blackberries:
- - Vierta todos los ingredientes en un tarro de albañil grande.
- - Permita que las bayas se asienten en un área fresca durante un mínimo de 48 horas. Cuando esté listo para usar, cuele las bayas y aplíquelas a la receta según corresponda.
Para el condimento Old Bay de frutos secos:
- - En un procesador de alimentos, agregue 1 ½ taza de fresas secas, 1 ½ taza de arándanos secos, 1 ½ taza de moras secas y 1 ½ cucharada de condimento Old Bay y mezcle hasta obtener una textura similar a la sal.
- - Para deshidratar la fruta, coloque la fruta en rodajas finas en capas individuales en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 185 grados durante 10 a 12 horas.
Para enchapado:
- - Cucharón 2 oz. de la vinagreta en el fondo del plato.
- - Cruza la cola de langosta envuelta en panceta en el centro del plato.
- - Cubra las colas con los camarones sazonados.
- - Una vez que los camarones estén listos, coloque de 4 a 5 pellizcos de tres dedos de Fresh Fruit Pico en el plato.
- - Espolvoree una pequeña cantidad de laurel viejo de frutos secos en el plato y corte.