Barritas energéticas de frutas con caramelo y tahini

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Dulces, energizantes y llenas de sabor de arándanos y fresas frescas de California Giant, dátiles Medjool, chocolate amargo y tahini, ¡estas barras energéticas de frutas con caramelo y tahini se convertirán en su nuevo refrigerio favorito!

INGREDIENTES

  • 1½ cucharada de aceite de oliva
  • 10 dátiles Medjool, sin hueso y picados en trozos grandes
  • 1 taza de tahini (o cualquier mantequilla de nuez)
  • ⅓ taza de fresas gigantes de California, picadas en trozos grandes
  • Un puñado de arándanos gigantes de California
  • ½ taza de mezcla de pistachos y anacardos tostados, picados en trozos grandes
  • 1 taza de arroz integral inflado o quinua inflada
  • Pizca de sal marina
  • Barra de 3½ oz de chocolate amargo, derretido
  • Sal marina extra en escamas para cubrir el chocolate

DIRECCIONES

      • Con el dorso de un tenedor, triture los dátiles picados hasta formar una pasta.
      • En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente el aceite de oliva y agregue la pasta de dátiles, la mantequilla de nuez, los arándanos y las fresas. Revuelva durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se combinen, con cuidado de no quemar la mantequilla de nuez. Retire del fuego y agregue el pistacho, el arroz inflado, la sal marina y mezcle bien.
      • En una bandeja para hornear forrada, vierta la masa y extiéndala uniformemente hasta que la masa tenga 1/2 pulgada de espesor. Vierta el chocolate derretido por encima y espolvoree con sal marina.
      • Metemos en la nevera para que cuaje durante unos 30 minutos. Una vez listo, corta en cuadritos y ¡disfruta!