Ensalada de maíz, almendras y bayas a la parrilla con chipotle

Name: Chipotle Grilled Corn, Almond & Berry Salad
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 ears of corn, husk and silk removed; 1 tablespoon extra virgin olive oil; ¼ teaspoon chipotle powder; ¼ teaspoon kosher salt; ½ cup whole almonds; 1 teaspoon extra virgin olive oil; ¼ teaspoon chipotle powder; pinch of kosher salt; 6 ounces California Giant blackberries; 6 ounces California Giant raspberries; 2 cups arugula (if cannot find arugula, can use baby kale, spinach, or no lettuce at all!)

Tiempo de preparación30 minutos

Sirve2

El maíz carbonizado con chipotle ahumado y las almendras tostadas se combinan con bayas frescas para una ensalada que incluso a los niños les encantará.

INGREDIENTES

Para el Maíz:

2 mazorcas de maíz, sin cáscara ni seda
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita de chipotle en polvo
¼ de cucharadita de sal kosher

Para las almendras:

½ taza de almendras enteras
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita de chipotle en polvo
pizca de sal kosher
6 onzas de moras gigantes de California
6 onzas de frambuesas gigantes de California
2 tazas de rúcula (si no puede encontrar rúcula, puede usar col rizada tierna, espinacas o ¡nada de lechuga!)

DIRECCIONES

- - Precaliente una parrilla a fuego alto.
- - Mezcla el aceite de oliva, el polvo de chipotle y la sal.
- - Frota la mezcla de aceite de oliva por todas las mazorcas de maíz.
- - Ase todos los lados del maíz hasta que estén ligeramente carbonizados y los granos estén tiernos.
- - Ponga a un lado y deje enfriar.
- - Mezcle las almendras en el aceite de oliva, el polvo de chipotle y una pizca de sal.
- - Tueste en el horno a 350 grados por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas.
- - Ponga a un lado y deje enfriar.
- - Una vez frío, pique ligeramente las almendras, pero manténgalas bastante gruesas.
- - Toma el maíz y colócalo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de chef, corta los granos de los lados de la mazorca de maíz.
- - Coloque los granos en un tazón mediano y mezcle con almendras picadas, bayas y rúcula. Se puede comer a temperatura ambiente o enfriar hasta que esté frío.

Ensalada de maíz, almendras y bayas a la parrilla con chipotle

INGREDIENTES

Para el Maíz:

Para las almendras:

DIRECCIONES

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