Brulée de quinua y coco con compota de trío de bayas

Name: Coconut Quinoa Brulee with Berry Trio Compote
Prep time: 1 h
Ingredients: 2 cups organic sprouted quinoa; 14 ounces organic coconut cream; 14 ounces organic unsweetened coconut milk; 1 thread saffron; 2¼ cups cane sugar; ¼ teaspoon Salt; fresh mint leaves; 1 teaspoon lavender extract; 2 cups California Giant Farms organic blueberries; 2 cups California Giant Farms organic raspberries; 2 cups California Giant Farms organic blackberries

Tiempo de preparación1 hora

Los arándanos, las moras y las frambuesas brindan 3 sabores únicos de estos brulees de coco y quinua. El azafrán, la menta y la lavanda llevan los sabores de las bayas al siguiente nivel en este giro saludable de un postre clásico.

INGREDIENTES

2 tazas de quinua germinada orgánica
14 onzas de crema de coco orgánica
14 onzas de leche de coco orgánica sin azúcar
1 hilo de azafrán
2¼ tazas de azúcar de caña
¼ de cucharadita de sal
hojas de menta fresca
1 cucharadita de extracto de lavanda
2 tazas de arándanos orgánicos de California Giant Farms
2 tazas de frambuesas orgánicas de California Giant Farms
2 tazas de moras orgánicas de California Giant Farms

DIRECCIONES

- - Coloque la quinua en un colador de malla fina. Enjuague bien con agua fría y deje escurrir. (Enjuague la quinua para eliminar cualquier posible residuo amargo).
- - En una olla mediana (aproximadamente 4 cuartos), combine la quinua, la leche de coco, la crema de coco, el azafrán, ½ taza de azúcar y sal. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra, dejando la tapa ligeramente abierta para que pueda escapar el vapor. Cocine a fuego lento durante aprox. 25 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
- - Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que el budín se haya espesado y la quinua haya absorbido la mayor parte (pero no todo) del líquido. Retírelo del calor.
- - Para la compota de arándanos: combine 1 taza de arándanos, ½ taza de azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregue el resto de los arándanos y el extracto de lavanda y cocine a fuego lento hasta lograr una consistencia similar a la de una mermelada, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
- - Para la compota de frambuesa: combine 1 taza de frambuesas, ½ taza de azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregue el resto de las frambuesas, 1 cucharadita de menta fresca finamente picada y cocine a fuego lento hasta lograr una consistencia similar a la de una mermelada, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
- - Para la compota de moras: combine 1 taza de moras, ½ taza de azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregue el resto de las moras y cocine a fuego lento hasta lograr una consistencia similar a la de una mermelada. Revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
- - Vierta en moldes y deje enfriar completamente bajo refrigeración.
- - Divida el azúcar restante entre los moldes y distribuya uniformemente encima. Usando un soplete, derrita el azúcar y forme una parte superior crujiente. Permita que el brulée repose durante 5 minutos.
- - Cubra cada molde con una compota de frutas diferente. Decorar con hojas de menta.

Brulée de quinua y coco con compota de trío de bayas

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