Filet Mignon con mantequilla de mora, cebollino y parmesano

Name: Filet Mignon with Blackberry, Chive, & Parmesan Butter
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stick of butter, softened to room temperature; ½ tsp kosher salt; 8 California Giant blackberries, finely chopped; zest of ½ a lemon; 3 teaspoons thinly sliced chives; ¼ cup finely grated parmesan; 2 filet mignons - about 1 ½ inches thick (the thicker it is, the longer it cooks in the oven); kosher salt, to taste; fresh cracked pepper, to taste; 2 tablespoons canola oil

Tiempo de preparación30 minutos

Sirve2

Las moras aligeran la rica mantequilla sobre los filetes a la parrilla en esta receta de filete miñón con mantequilla de mora, cebollino y parmesano. Incluso puedes servir esta mantequilla sobre pan caliente como aperitivo.

INGREDIENTES

Para la mantequilla:

1 barra de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
½ cucharadita de sal kosher
8 moras gigantes de California, finamente picadas
ralladura de ½ limón
3 cucharaditas de cebollín en rodajas finas
¼ taza de parmesano finamente rallado

Para los filetes:

2 filet mignons - aproximadamente 1 ½ pulgadas de grosor (cuanto más grueso es, más tiempo se cocina en el horno)
sal kosher, al gusto
pimienta recién molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de canola

DIRECCIONES

- - Retire los filetes de la nevera y deje templar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
- - En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la mantequilla, excepto las cebolletas, hasta que estén bien incorporados. Dobla las cebolletas al final.
- - Usando una pequeña hoja de pergamino, vierta la mantequilla en forma de tronco y envuélvala bien con el papel y gire los extremos para asegurar (piense como la envoltura de un ranchero alegre).
- - Deje que la mantequilla se enfríe en el refrigerador hasta que cuaje.
- - Precalentar el horno a 400 grados.
- - Mientras tanto, precaliente una sartén de hierro fundido o una sartén resistente al horno a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- - Sazone los bistecs GENEROSAMENTE por ambos lados con sal y pimienta kosher.
- - Agregue aceite de canola y a la sartén y deje que se caliente.
- - Agregue los bistecs y deje dorar por cada lado durante 2½ minutos o hasta que se forme una costra dorada como la noche.
- - Coloque la fuente con los bistecs en el horno y deje cocinar por otros 5 minutos o hasta que estén ligeramente firmes cuando apriete los lados de los bistecs (no quiera que estén duros o se cocinarán demasiado, pero no los querrán muy hinchados o ser raro).
- - Retire los bistecs del horno y DEJE REPOSAR con una capa gigante de mantequilla de mora encima durante 5 minutos.
- - Espolvorea una pizca de sal marina gruesa y cebollino extra encima y sirve.
- - **Si tiene una parrilla, ciertamente puede asar los bistecs en lugar de en la estufa.

Filet Mignon con mantequilla de mora, cebollino y parmesano

INGREDIENTES

Para la mantequilla:

Para los filetes:

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