Panqueques japoneses sin gluten con compota de bayas mixtas

Name: Gluten-Free Japanese Pancakes with Mixed Berry Compote
Ingredients: 4 egg whites; 2 egg yolks; ¼ cup sugar; 1½ cups milk; 1½ cups gluten free flour; 1½ teaspoons baking powder; ¼ teaspoon salt; 1 teaspoon vanilla extract; 2-3 tablespoons butter, divided; 4 cups fresh mixed California Giant Berries; 2 tablespoons honey; 2 tablespoons sugar; 2 teaspoons fresh mint, chiffonade

Panqueques esponjosos japoneses sin gluten con compota de bayas mixtas para el desayuno.

INGREDIENTES

Para los panqueques:

4 claras de huevo
2 yemas de huevo
¼ de taza) de azúcar
1½ tazas de leche
1½ tazas de harina sin gluten
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de mantequilla, dividida

Para la compota de frutos rojos mixtos:

4 tazas de bayas gigantes de California frescas mezcladas
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de menta fresca, gasa

DIRECCIONES

Para los panqueques:
- - Usando una batidora, bata las claras de huevo a picos suaves.
- - En un tazón aparte, mezcle el resto de los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
- - Incorpora ligeramente las claras al resto de la mezcla.
- - En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrita 1 cucharada de mantequilla y vierta aproximadamente ½ taza de masa en un molde anular dentro de la sartén. Vierta una pequeña cantidad de agua alrededor de los bordes exteriores de la sartén y cubra con una tapa.
- - Cocine durante 4-6 minutos por cada lado. Verifique que esté listo con un palillo de dientes para asegurarse de que esté limpio.
Para las Bayas:
- - Combine las bayas, el azúcar y la miel en una cacerola mediana a fuego medio.
- - Cocine a fuego lento hasta que se forme una consistencia almibarada.
- - Agregue la menta justo antes de servir.
- - ¡Sirve panqueques con compota de bayas o los demás ingredientes que elijas y disfrútalo!

Creador de recetas

Chef Sam Blackburn

Sam Blackburn CEC, CCA, CDM / CFPP trabaja para el Equipo de Excelencia Operacional de Atención Médica de Sodexo Norteamérica, donde viaja por el país asistiendo en Necesidades Operacionales Culinarias en varias instalaciones de atención médica. Influenciado por su bisabuela, que era una excelente cocinera, a los 15 años supo que quería ser chef y le encantaba probar cosas nuevas en la cocina. Con más de 16 años de experiencia, disfruta de la oportunidad de poder profundizar realmente en el panorama en constante cambio de la escena culinaria en este momento. Lo más importante para el Chef Sam es la búsqueda continua de aprender algo nuevo todos los días.

Panqueques japoneses sin gluten con compota de bayas mixtas

INGREDIENTES

Para los panqueques:

Para la compota de frutos rojos mixtos:

DIRECCIONES

Para los panqueques:

Para las Bayas:

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