Cupcakes de yogur griego y chocolate con glaseado de moras

Name: Greek Yogurt Chocolate Cupcakes with Blackberry Frosting
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 1 stick unsalted butter, at room temperature; ½ cup 60% cocoa chocolate chips; ¾ cup + 4 tablespoons of flour; ½ teaspoon baking soda; 1 teaspoon baking powder; ½ cup sweetened cocoa; ¾ teaspoon sea salt; 2 eggs + 1 egg yolk, at room temperature; ½ cup sugar; ½ cup brown sugar; ½ teaspoon vanilla; ½ cup Greek yogurt; ½ cup hot coffee; 1 stick unsalted butter, at room temperature; 1½ cups powdered sugar; pinch of sea salt; 8 ounces cream cheese, at room temperature; 12 ounces of California Giant blackberries (reserve 12 for garnishing)

¡Aligera tus cupcakes sin perder sabor! Estas magdalenas de chocolate y yogur griego con glaseado de moras están llenas de dulzura en cada bocado.

INGREDIENTES

Para las magdalenas:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de chispas de chocolate con cacao 60%
¾ taza + 4 cucharadas de harina
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de cacao endulzado
¾ cucharadita de sal marina
2 huevos + 1 yema de huevo, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno
½ cucharadita de vainilla
½ taza de yogur griego
½ taza de café caliente

Para el glaseado de moras:

1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1½ tazas de azúcar en polvo
pizca de sal marina
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
12 onzas de moras California Giant (reserva 12 para decorar)

DIRECCIONES

Para las magdalenas:
- - Precalentar el horno a 350 grados.
- - Forra un molde para cupcakes con capacillos. Rocíe ligeramente los revestimientos con spray antiadherente.
- - En un recipiente apto para microondas, derrita el aceite, la mantequilla y las chispas de chocolate durante aproximadamente un minuto, y luego use una espátula de goma para revolver hasta que quede suave. Dejar de lado.
- - En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el cacao en polvo y la sal marina. Dejar de lado.
- - En otro tazón, mezcle los huevos, la yema, los azúcares y la vainilla.
- - Agregue la mezcla de mantequilla y bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y el yogur griego, mezcle hasta que se combinen. Agrega café. ¡Asegúrate de no mezclar demasiado!
- - Rellena los moldes con la mezcla de cupcakes.
- - Hornea durante 18-20 minutos, dependiendo de tu horno. Use un palillo para asegurarse de que el centro esté bien cocido. Enfriar completamente.
Para el glaseado:
- - Haga puré de moras con una licuadora procesadora de alimentos. Luego use un colador de malla fina para colar el puré en un tazón pequeño, hasta que solo queden semillas en el colador. Use una espátula pequeña para empujar el puré a través del colador.
- - En un tazón grande, use una batidora de mano (o una batidora de pie) para batir la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal hasta que se combinen. Una vez que la mezcla esté combinada (alrededor de 3-5 minutos), agregue el queso crema. Mezcle hasta que quede esponjoso y suave.
- - Agregue el puré de moras y mezcle hasta que se incorpore. Transfiera el glaseado a una bolsa Ziploc de un galón y refrigere por unos 30 minutos.
- - Cuando los cupcakes se enfríen, retírelos de la fuente para hornear. Decore cortando la punta de su bolsa Ziploc (para un glaseado fácil), luego cubra con una mora para decorar.

Cupcakes de yogur griego y chocolate con glaseado de moras

INGREDIENTES

Para las magdalenas:

Para el glaseado de moras:

DIRECCIONES

Para las magdalenas:

Para el glaseado:

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