Calabaza kabocha glaseada con miel y salvia y ricotta batida con limón y moras

Name: Honey-Sage Glazed Kabocha Squash with Lemon-Blackberry Whipped Ricotta
Yield: 4
Ingredients: 1 kabocha squash, cut into large half moon shapes just as in the photos (seeds removed + skin intact); 1-2 tablespoons olive oil; 3 tablespoons honey; 1 cup ricotta cheese (you can also use vegan, almond milk ricotta); 1 cup California Giant blackberries; handful fresh sage leaves; ¼ cup oil, reserved for the sage; zest of 1 small lemon; pomegranate seeds; sea salt

Sirve4

INGREDIENTES

1 calabaza kabocha, cortada en forma de media luna grande como en las fotos (sin semillas y piel intacta)
1-2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel
1 taza de queso ricotta (también puedes usar ricotta vegana con leche de almendras)
1 taza de moras gigantes de California
un puñado de hojas frescas de salvia
¼ de taza de aceite, reservado para la salvia
ralladura de 1 limón pequeño
semillas de granada
sal marina

DIRECCIONES

- - Agregue las rodajas de calabaza kabocha en un tazón y rocíe con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la miel y una pizca generosa de sal marina. Mezclar bien hasta que toda la calabaza se combine con la miel. Distribuya uniformemente la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y métala en el horno para cocinar a 420F durante 25 minutos (dale la vuelta a la mitad), o hasta que la calabaza esté dorada, tierna y bien cocida.
- - Mientras tanto, agregue las moras y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave. Agregue las moras licuadas en un tazón con la ricota y mezcle suavemente hasta que se combinen. Dejar de lado.
- - Ahora sofreír las hojas de salvia calentando ¼ de taza de aceite en una cacerola a fuego medio. Freír 6 hojas a la vez hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera y coloque las hojas de salvia sobre una toalla de papel (recogiendo el exceso de aceite) y espolvoree con sal marina.
- - Para servir, coloque la calabaza kabocha en un plato grande para servir, coloque la ricotta de moras encima de la calabaza en pequeñas porciones y cubra con la salvia crujiente y una pizca de semillas de granada. Alternativamente, extienda la ricota en un plato para servir formando un círculo grande y coloque encima la calabaza kabocha asada, junto con la salvia crujiente y las semillas de granada. ¡Disfrutar!

Calabaza kabocha glaseada con miel y salvia y ricotta batida con limón y moras

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