Tacos de yaca con salsa de fresa y menta

Name: Jackfruit Tacos with Strawberry Mint Salsa
Yield: 5
Ingredients: 2 cups California Giant strawberries, quartered; handful fresh mint leaves, roughly chopped; juice of 1 small lime; ⅓ small red onion, thinly sliced and then roughly chopped; small drizzle of maple - about 1/2 teaspoon; pinch sea salt; For the Tacos:; 5 tortillas; 1 (20oz) can jackfruit, rinsed and dried; ⅓ cup BBQ sauce; 1 tablespoon olive oil; Optional Toppings:; cilantro; avocado slices; hemp seeds

Sirve5

INGREDIENTES

Para la salsa de fresa y menta:

2 tazas de fresas gigantes de California, en cuartos
un puñado de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
jugo de 1 lima pequeña
⅓ cebolla morada pequeña, en rodajas finas y luego picada en trozos grandes
una pequeña llovizna de arce - aproximadamente 1/2 cucharadita
Una pizca de sal marina
Para los tacos:
5 tortillas
1 lata (20 oz) de yaca, enjuagada y seca
⅓ taza de salsa BBQ
1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes opcionales:
cilantro
rodajas de aguacate
semillas de cáñamo

DIRECCIONES

- - Pica el "núcleo" de la yaca en trozos pequeños. Luego use un tenedor para triturar los trozos de yaca que parecen más fibrosos. Agregue a un tazón y mezcle la salsa BBQ y déjela reposar y marinar durante al menos 20 minutos.
- - Ahora prepara la salsa echando todos los ingredientes en un bol y mezclando bien. Dejar de lado.
- - Cuando la yaca esté lista, calienta una cacerola con el aceite de oliva. Agregue la yaca marinada y agregue un chorrito de agua mientras se cocina, revuelva con frecuencia. Cocine hasta que la yaca esté bien caliente, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- - Caliente las tortillas y luego agregue capas de yaca cocida, la salsa y cualquier aderezo adicional que desee. ¡Disfrutar!

Tacos de yaca con salsa de fresa y menta

INGREDIENTES

Para la salsa de fresa y menta:

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