Pargo a la plancha con chimichurri de arándanos

Name: Pan Seared Snapper with Blueberry Chimichurri
Ingredients: 4, 4 oz snapper filets; 1/2 tsp kosher salt; 2 T canola oil; 2 garlic cloves; 2 jalapenos; 1 T chopped shallot; 2 cups of parsley leaves; 1 cup of basil leaves; 1/4 tsp red chile flake; 1/4 tsp kosher salt; 6 T extra virgin olive oil; 1 1/2 T red wine vinegar; 1/2 cup halved California Giant blueberries

Los arándanos refrescan la típica salsa chimichurri en esta receta de pargo chamuscado.

INGREDIENTES

4 filetes de pargo de 4 onzas
1/2 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de canola

Para el chimichurri:

2 dientes de ajo
2 jalapeños
1 cucharada de chalota picada
2 tazas de hojas de perejil
1 taza de hojas de albahaca
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/4 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 taza de arándanos gigantes de California partidos por la mitad

DIRECCIONES

- - Seque los filetes de pescado con una toalla de papel. Coloque los filetes en un plato con la piel hacia arriba y sin tapar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos (esto ayuda a que la piel se seque y se pegue menos al cocinar).
- - Carbonice los jalapeños enteros sobre una llama abierta o debajo de un asador. Retire los tallos y las semillas, pique ligeramente.
- - En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes para el chimichurri excepto el aceite de oliva, el vinagre y los arándanos. Pulse hasta que todos los ingredientes estén finamente picados, raspando los lados de vez en cuando.
- - En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes pulsados junto con el aceite de oliva, el vinagre y los arándanos.
- - Caliente una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, agregue aceite de canola a la sartén y deje que se caliente.
- - Sazone el lado de la carne de los filetes con sal y luego agréguelos con cuidado a la sartén. Deje dorar durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la piel se desprenda fácilmente de la sartén y esté dorada. Voltee el pescado con una espátula para pescado y cocine por 1 minuto más. Retire de la sartén.
- - Sirva el pescado en un plato llano como desee y vierta el chimichurri encima. Adorne con hojas de perejil fresco y arándanos California Giant.

Pargo a la plancha con chimichurri de arándanos

INGREDIENTES

Para el chimichurri:

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