Galletas de mantequilla de maní y mermelada de mora

Name: Peanut Butter & Blackberry Jam Cookies
Ingredients: 3 cups all purpose flour; 1 ½ tsp baking soda; 1 ½ tsp baking powder; ½ tsp kosher salt; 1 ½ sticks unsalted butter (12 T), melted; ¾ cup packed brown sugar; ¾ cup white sugar; 3 eggs, whisked together; 2 tsp vanilla; 1 cup peanut butter; 1 ½ cups blackberries; ½ cup sugar; 1 T cornstarch; 1 T water

Convierte tu sándwich favorito de la infancia en una galleta con estas galletas PB & Blackberry Jam. El uso de moras frescas en la mermelada casera significa que no hay conservantes ni edulcorantes artificiales.

INGREDIENTES

Para las galletas:

3 tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal kosher
1 ½ barras de mantequilla sin sal (12 T), derretida
¾ taza de azúcar morena envasada
¾ taza de azúcar blanca
3 huevos, batidos juntos
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de mantequilla de maní

Para la mermelada:

1 ½ tazas de moras
½ taza de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharada de agua

DIRECCIONES

- - ¡Empieza por hacer la mermelada de moras!
- - En una olla pequeña, triture las moras con un tenedor y luego agregue el azúcar y deje hervir a fuego lento. En un molde pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua. Agregue las moras a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-5 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado. Extienda sobre papel pergamino o una estera antiadherente para hornear y deje enfriar por completo.
- - Una vez enfriado, deje caer cucharadas medianas de mermelada (un poco más pequeñas que una pelota de golf) sobre papel encerado o pergamino rociado con spray antiadherente. Póngalo en el congelador hasta que se endurezca un poco para que pueda recogerlo y no se extienda. Una vez endurecido, formar bolitas.
- - A continuación, mezcle los ingredientes secos.
- - En una batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos y la mantequilla de maní y mezcle hasta que estén bien combinados. Encienda la batidora y agregue pequeñas cantidades de la mezcla de harina hasta que se combinen y no se vea harina. Trate de no mezclar demasiado.
- - Tome una bola de mermelada fría y forme masa para galletas a su alrededor, asegurándose de que no haya grietas por las que se filtre la mermelada cuando se hornee. Debes asegurarte de no presionar demasiado la masa para mantener las galletas livianas y esponjosas. ¡Las galletas serán grandes! Toda la masa solo sirve para hacer unas 10 galletas.
- - Coloque las galletas formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja para hornear antiadherente. Usando un tenedor, presione suavemente una sangría vertical y horizontalmente. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Prefieres hornear las galletas en lugar de hornearlas en exceso. Dejar enfriar un poco antes de servir.
- - Almacenar en un recipiente hermético.

Galletas de mantequilla de maní y mermelada de mora

INGREDIENTES

Para las galletas:

Para la mermelada:

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