Muffins paleo de frambuesa

Name: Raspberry Paleo Muffins
Ingredients: 1 cup California Giant raspberries; 3⁄4 cup of water; 12 pitted dates; 1-2 bananas (depending on size), peeled; 3 tablespoons coconut flour; 1 tablespoon vanilla extract; 2 eggs; 1 tablespoon honey; 1/2 teaspoon baking powder; 6 dates, chopped; juice from one orange; 2 tablespoons of coconut milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon honey; handful California Giant raspberries, for garnish

¡Estas magdalenas de frambuesa paleo saludables y fáciles son perfectas para el desayuno o el brunch!

INGREDIENTES

Para los muffins:

1 taza de frambuesas gigantes de California
3⁄4 taza de agua
12 dátiles sin hueso
1-2 plátanos (dependiendo del tamaño), pelados
3 cucharadas de harina de coco
1 cucharada de extracto de vainilla
2 huevos
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para el glaseado:

6 dátiles picados
jugo de una naranja
2 cucharadas de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de miel
un puñado de frambuesas gigantes de California, para decorar

DIRECCIONES

- - Precalentar el horno a 365 grados.
- - Engrasa un molde para muffins (o usa capacillos para cupcakes).
- - Caliente los dátiles y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Aplasta los dátiles con un tenedor a medida que comienzan a descomponerse y espesarse. Establecer a un lado.
- - Use una licuadora o procesador de alimentos para combinar las frambuesas, los plátanos, la harina de coco, el extracto de vainilla, los huevos, la miel y el polvo de hornear.
- - Agregue la mezcla de dátiles a la mezcla de plátano. Mezcle hasta que esté combinado. Verter en un molde para muffins.
- - Hornea durante 25-30 minutos, dependiendo de tu horno.
- - Mientras se hornean los muffins, combine los ingredientes para el glaseado en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Caliente durante unos 5 minutos o hasta que los dátiles se rompan. Triture con un tenedor hasta que se forme un glaseado espeso.
- - Una vez que los muffins estén horneados, déjelos reposar hasta que se enfríen. Luego vierta el glaseado sobre los panecillos y cubra con una frambuesa.

Muffins paleo de frambuesa

INGREDIENTES

Para los muffins:

Para el glaseado:

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