Mezcla de arroz, ensalada de zanahoria asada cubierta con nueces tostadas y vinagreta cremosa de frambuesa

Name: Rice Medley, Roasted Carrot Salad topped with Toasted Nuts and a Creamy Raspberry Vinaigrette
Yield: 3
Ingredients: 1 cup California Giant raspberries; ⅓ cup olive oil; 2-3 tablespoons red wine vinegar; ½ teaspoon Dijon mustard; 1 teaspoon honey or maple syrup; pinch of sea salt; ¾ cup any mix of rice grains, or rice of your choosing; 14 oz carrots, peeled; 1½ tablespoons olive oil; 1 teaspoon honey; ¼ cup mix of almonds and pecans, roughly chopped and toasted; handful golden raisins; sea salt

Sirve3

INGREDIENTES

Para la vinagreta:

1 taza de frambuesas gigantes de California
⅓ taza de aceite de oliva
2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
pizca de sal marina

Para la Ensalada:

¾ taza de cualquier mezcla de granos de arroz o arroz de tu elección
14 onzas de zanahorias, peladas
1½ cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
¼ de taza de mezcla de almendras y nueces, picadas y tostadas
un puñado de pasas doradas
sal marina

DIRECCIONES

Para la vinagreta:
Simplemente agregue todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Dejar de lado.
Para la Ensalada:
- - Ahora precalienta el horno a 420F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las zanahorias en la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, espolvoreando con sal marina y un chorrito de miel. Mezcle bien y coloque las zanahorias en el horno para que se cocinen durante unos 30 minutos, o hasta que estén doradas; déles la vuelta hasta la mitad.
- - Mientras se hornean las zanahorias, cocine el arroz como sugieren las instrucciones.
- - Una vez lista, monta la ensalada añadiendo primero el arroz en un plato grande. Cubra con las zanahorias, las nueces tostadas, las pasas doradas y un chorrito de vinagreta de frambuesa encima. ¡Servir y disfrutar!

Mezcla de arroz, ensalada de zanahoria asada cubierta con nueces tostadas y vinagreta cremosa de frambuesa

INGREDIENTES

Para la vinagreta:

Para la Ensalada:

DIRECCIONES

Para la vinagreta:

Para la Ensalada:

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