Judías verdes con shiitake y arándanos

Name: Shiitake & Blueberry Green Beans
Prep time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (12 oz) bags of trimmed green beans; 2 cups chopped pecan pieces; ½ cup olive oil; ¼ cup red wine vinegar; ¼ cup dijon mustard; 20 turns of fresh cracked pepper; 1 tsp kosher salt; 4 cups sliced shiitake mushrooms; ¼ cup olive oil to saute mushrooms; 1 cup California Giant blueberries, halved

Tiempo de preparación5 minutos

Sirve4

Las explosiones de sabor a arándano ayudan a convertir las judías verdes en una guarnición intrincada y sabrosa. Los sabores de Dijon, las nueces, el vinagre de vino tinto y los hongos shiitake funcionan junto con los arándanos para completar este plato.

INGREDIENTES

2 bolsas (12 oz) de judías verdes cortadas
2 tazas de nueces picadas
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino tinto
¼ taza de mostaza dijon
20 vueltas de pimiento fresco molido
1 cucharadita de sal kosher
4 tazas de hongos shiitake rebanados
¼ de taza de aceite de oliva para saltear los champiñones
1 taza de arándanos gigantes de California, cortados a la mitad

DIRECCIONES

- - Pon a hervir una olla grande de agua con sal (¡debe saber a océano!)
- - Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto.
- - Agregue los champiñones en rodajas y saltee hasta que estén tiernos (unos 4 minutos)
- - Una vez que el agua esté a punto de hervir, coloque las judías verdes y manténgalas en ebullición.
- - Prepare un tazón grande de agua helada para sacudir las judías verdes una vez que terminen de cocinarse.
- - Una vez que las judías verdes estén tiernas, pero todavía un poco crujientes y de color verde brillante, drene el agua y vierta en agua con hielo. Esto evita que las judías verdes se cocinen demasiado.
- - En un procesador de alimentos, procese la ½ taza de aceite de oliva, los trozos de nuez, el vinagre de vino tinto, el dijon, la sal y la pimienta hasta que se mezclen. Asegúrese de no procesar en exceso porque aún desea que las nueces estén gruesas y no hechas puré.
- - Una vez que las judías verdes se enfríen, escúrrelas con agua helada y mézclalas con los champiñones y el aderezo de nueces.
- - Coloque en una cacerola y hornee a 350 grados durante 20 minutos (o hasta que se caliente).
- - ¡Espolvorea arándanos partidos por la mitad encima y sirve!

Judías verdes con shiitake y arándanos

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