Hamburguesa de waffle de cordero y arándanos especiados con tzatziki de queso feta y fresas

Name: Spiced Blueberry Lamb Waffle Burger with Strawberry Feta Tzatziki
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 24 oz 85/15% ground lamb; Spiced blueberry compote; 1 tablespoon minced garlic; 1 tablespoon smoked ground paprika; 1 tablespoon kosher salt; 2 teaspoon ground black pepper; 2 oz panko bread crumbs; 2 cups whole California Giant blueberries; 1 teaspoon ground garam marsala; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon kosher salt; 1 tablespoon lemon juice; ½ cup water; 1 cup strawberries, small diced; 3⁄4 cup 5% greek yogurt; 1 tablespoon fresh mint, chopped; 2 tablespoon fresh parsley, chopped; ¼ cup English cucumber, deseeded, small diced; 1 tablespoon lemon juice; 2 teaspoon kosher salt; ½ cup feta cheese crumbles; 12 each frozen individual Belgian waffles (2 waffles per burger); 2 cups spring mix greens; ¼ cup fresh mint leaves, torn; ¼ cup fresh parsley leaves; 12 each sliced tomatoes (2 slices per burger); ½ each red onion, sliced into thin rings

Tiempo de preparación1 h 10 min

Hora de cocinar45 min

Sirve6

Reconsidere su hamburguesa típica cuando disfrute de esta hamburguesa de waffle de cordero y arándanos mejorada con un queso feta de fresa tzatziki.

INGREDIENTES

Para la hamburguesa:

24 oz 85/15% carne molida de cordero
Compota de arándanos especiada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de pimentón molido ahumado
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 onzas de migas de pan panko

Para la compota de arándanos especiada:

2 tazas de arándanos gigantes de California enteros
1 cucharadita de garam marsala molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de agua

Para el Tzatziki:

1 taza de fresas, en cubitos pequeños
3⁄4 taza de yogur griego 5%
1 cucharada de menta fresca, picada
2 cucharadas de perejil fresco, picado
¼ taza de pepino inglés, sin semillas, en cubitos pequeños
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de sal kosher
½ taza de queso feta desmenuzado

Para la Asamblea:

12 gofres belgas individuales congelados (2 gofres por hamburguesa)
2 tazas de mezcla de verduras de primavera
¼ taza de hojas de menta fresca, rotas
¼ taza de hojas de perejil fresco
12 tomates en rodajas (2 rodajas por hamburguesa)
½ cada cebolla roja, cortada en aros finos

DIRECCIONES

- - Prepare una compota de arándanos especiada combinando en una cacerola los arándanos, el garam marsala, el comino, la sal, el jugo de limón y el agua. Cocine a fuego medio revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos. La consistencia debería espesarse lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara y la mayoría de las bayas deberían haberse reventado. Coloque la mezcla en el refrigerador y enfríe durante 20 minutos.
- - Mientras la compota se enfría, prepara y prepara la salsa tzatziki. En un tazón, combine el yogur, las hierbas picadas, el queso feta, el pepino, la sal y el jugo de limón y mezcle. Agregue las fresas y revuelva hasta que se combinen, teniendo cuidado de no romper demasiado las bayas. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar. *En este momento precaliente el horno a 375 grados para waffles*
- - En un tazón combine, mezcle las verduras de primavera, las hojas de menta y las hojas de perejil. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar.
- - Prepare las hamburguesas de cordero combinando en un tazón el cordero molido, la compota de arándanos especiada, el ajo, el pimentón, la sal, la pimienta y las migas de panko. Mezclar con las manos hasta que se combinen. Dividir en porciones de 6.5 oz y redondear y aplanar en hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor. Refrigere las empanadas antes de cocinarlas durante 10 minutos. Precaliente la parrilla mientras enfría las empanadas.
- - Engrase la parrilla y coloque las hamburguesas de cordero en la parrilla para que se cocinen durante 4-5 minutos. por cada lado y hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados. Coloque a un lado para descansar.
- - Mientras reposan las hamburguesas, tueste los waffles en el horno colocándolos en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tostados (dorados, marrones y deliciosos).
- - Para el montaje, comience con gofres. Luego coloque un poco de mezcla de ensalada en el waffle. A continuación, agregue la hamburguesa sobre las verduras. Unte la salsa tzatziki en la hamburguesa. Coloque más mezcla de ensalada encima de la hamburguesa. Coloque 2 rodajas de tomate y rodajas de cebolla roja. Termine con un waffle encima para completar la hamburguesa.

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