Costillas a la barbacoa con fresas y chile ancho

Name: Strawberry Ancho BBQ Ribs
Ingredients: 2 pounds pork spare ribs; 2 quarts vegetable stock; ¼ cup worcestershire; 16 ounces California Giant strawberries, quartered; 2 dried ancho chiles, stem and seeds removed, quartered; 2 tablespoons canola oil; ½ cup red wine vinegar; ¼ cup molasses; 1 teaspoons kosher kosher salt; juice of 1 lemon

Agregue un poco de calor dulce a su barbacoa con estas costillas anchas de fresa.

INGREDIENTES

Para las Costillas:

2 libras de costillas de cerdo
2 cuartos de caldo de verduras
¼ taza de Worcestershire

Para la salsa barbacoa:

16 onzas de fresas gigantes de California, en cuartos
2 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas, cortados en cuartos
2 cucharadas de aceite de canola
½ taza de vinagre de vino tinto
¼ taza de melaza
1 cucharadita de sal kosher kosher
jugo de 1 limon

DIRECCIONES

- - Precaliente el horno a 325 grados.
- - Corte las costillas en 4 piezas y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.
- - En una olla grande con tapa, agregue las costillas, el caldo de verduras y la salsa inglesa. Cubrir y llevar a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, coloque la olla (todavía con la tapa puesta) en el horno y cocine a fuego lento durante 3 horas.
- - Mientras las costillas se cuecen, calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de canola y los chiles anchos secos, revuelva durante 1 minuto para ablandar los chiles. Agregue fresas en cuartos y revuelva para combinar, cocine por 3 minutos mientras revuelve cada 30 segundos.
- - Agregue el vinagre de vino tinto y la melaza, revuelva para combinar, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
- - Retire de la sartén a una licuadora, agregue 1 cucharadita de sal kosher, el jugo de un limón y mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina (da una consistencia suave, pero no imprescindible si no tienes).
- - Después de 3 horas, retire la olla del horno y deje reposar las costillas en el líquido a temperatura ambiente durante 30 minutos. Retire con cuidado las costillas del líquido y séquelas.

Costillas a la barbacoa con fresas y chile ancho

INGREDIENTES

Para las Costillas:

Para la salsa barbacoa:

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