Fajitas de pollo con fresas y pimentón

Name: Strawberry & Paprika Chicken Fajitas
Prep time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup California Giant strawberries, stems removed; ¼ cup olive oil; zest and juice of 1 lime; 1 teaspoon smoked paprika; ¼ teaspoon ground cumin; ½ teaspoon cayenne pepper; ½ teaspoon kosher salt; ¼ cup cilantro leaves; 1 jalapeno; 4 boneless, skinless chicken thighs; 8 Corn or flour tortillas, charred or warmed; 1 cup cotija cheese, crumbled; 1 lime, cut into wedges; ¼ cup chopped cilantro; 8 California Giant strawberries, small diced or thinly sliced

Tiempo de preparación5 minutos

Sirve4

Los sabores brillantes y dulces de fresa están presentes en la totalidad de estas fajitas de pollo con fresa y pimentón. Las fresas y los condimentos componen el adobo de pollo a la parrilla y las fresas frescas cortadas en cubitos se sientan encima de estas fajitas estilo taco.

INGREDIENTES

Para la Marinada:

1 taza de fresas gigantes de California, sin tallos
¼ taza de aceite de oliva
ralladura y jugo de 1 lima
1 cucharadita de pimentón ahumado
¼ de cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal kosher
¼ taza de hojas de cilantro
1 jalapeño
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel

En el lado:

8 tortillas de maíz o harina, asadas o calentadas
1 taza de queso cotija, desmoronado
1 lima, cortada en gajos
¼ taza de cilantro picado
8 fresas gigantes de California, cortadas en cubitos pequeños o en rodajas finas

DIRECCIONES

- - Clava el jalapeño con un tenedor y mantenlo sobre una llama abierta en la estufa o parrilla. Carbonice todos los lados hasta que estén negros. Retire el tallo.
- - En una licuadora, mezcle el jalapeño carbonizado y el resto de los ingredientes de la marinada.
- - Mezcle los muslos de pollo en la marinada y déjelos enfriar en el refrigerador durante 1 hora.
- - Retire el pollo del refrigerador y adobe y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- - Mientras tanto, caliente su parrilla a fuego alto (o una parrilla en su estufa y su horno a 400).
- - Una vez que el pollo esté templado, asa el pollo hasta que esté ligeramente firme al tacto. Si está cocinando en la estufa, dore los muslos de pollo durante 2 minutos por cada lado y luego termine en el horno durante 8-10 minutos.
- - Deje reposar el pollo durante 5 minutos y luego córtelo en rodajas finas.
- - ¡Coloque el pollo en rodajas en un plato y sirva con coberturas!

Fajitas de pollo con fresas y pimentón

INGREDIENTES

Para la Marinada:

En el lado:

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