Pastel de café con nueces y caramelo de fresa

Name: Strawberry Caramel Pecan Coffee Cake
Prep time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 4 cups California Giant halved strawberries (quartered if extra large) - note this is measured after they are cut; 1 cup sugar; 6 T unsalted butter; ¾ cup heavy cream; ½ tsp kosher salt; 1 ½ cups finely chopped pecans; ⅓ cup sugar; ⅓ cup brown sugar; 1 ½ tsp ground cinnamon; Pinch salt; 4 T melted unsalted butter; 2 cups all purpose flour; ½ tsp kosher salt; 1 tsp baking powder; ¾ tsp baking soda; ½ cup butter, softened; 1 cup sugar; Zest of 1 lemon; 2 eggs; 2 tsp vanilla extract; 1 cup sour cream

Tiempo de preparación15 minutos

Sirve8

Las fresas frescas alegran este pastel de café con nueces, caramelo y fresas al contrastar los deliciosos y ricos ingredientes de la mantequilla, la crema espesa, las nueces y el azúcar moreno.

INGREDIENTES

Para el caramelo:

4 tazas de fresas California Giant partidas por la mitad (cortadas en cuartos si son muy grandes) - tenga en cuenta que esto se mide después de cortarlas
1 taza de azucar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
¾ taza de crema espesa
½ cucharadita de sal kosher

Para la miga:

1 ½ tazas de pecanas finamente picadas
⅓ taza de azúcar
⅓ taza de azúcar moreno
1 ½ cucharadita de canela molida
Pizca de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Para el pastel:

2 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de levadura en polvo
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla, ablandada
1 taza de azucar
Ralladura de 1 limón
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de crema agria

DIRECCIONES

- - En una sartén grande, agregue el azúcar y cocine a fuego medio hasta que se derrita y se dore, revolviendo con frecuencia.
- - Una vez derretido, agregue las fresas y revuelva para combinar.
- - Agregue la mantequilla y revuelva continuamente hasta que se incorpore. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- - Agregue lentamente la crema y revuelva continuamente. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- - Terminar con sal y reservar en un recipiente resistente al calor en el refrigerador para que se enfríe.
- - Combine todos los ingredientes de la miga en un tazón, excepto la mantequilla derretida.
- - Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que todo esté bien cubierto. Dejar de lado.
- - Con una batidora manual o de pie, mezcle el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla blanda hasta que quede cremoso.
- - Añadir los huevos de uno en uno hasta que estén bien incorporados.
- - Agrega la vainilla y la crema agria y bate hasta que estén bien incorporados.
- - Con la batidora en baja/media, agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que no queden grumos.
- - Rocíe una bandeja de 9x9 con spray antiadherente y luego cubra con papel pergamino (¡lo prometo, hará que sea MUCHO más fácil de cortar y limpiar! Asegúrese de que sea una pieza grande que también cubra los lados. El spray antiadherente ayuda al pergamino. pegue la sartén y no se deslice cuando esté agregando las capas)
- - Agregue la mitad de la masa para pastel y extiéndala con cuidado de manera uniforme en todos los rincones.
- - Espolvorea uniformemente la mitad de la mezcla de migas sobre la parte superior y luego rocía 1 taza de caramelo de fresa sobre la mezcla de migas.
- - Vierta el resto de la mezcla de pastel encima (me gusta dejar caer 5 cucharadas de masa de manera uniforme para que sea más fácil de untar y me aseguro de no revolver las capas inferiores)
- - Espolvorea el resto de la mezcla de migas por encima y hornea durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.
- - Deje enfriar un poco (al menos 15-20 min) y luego levante los lados del pergamino para quitar todo el pastel. ¡Corta en cuadrados y luego rocía el caramelo restante por encima! Siéntase libre de decorar con fresas frescas también.