Barritas Fresa + Limón + Cereza

Name: Strawberry + Lemon + Cherry Bars
Yield: 12
Ingredients: 1 stick butter (½ cup); ¼ cup sugar; 1 cup all purpose flour; Egg wash (1 egg + 1 tablespoon water whisked together); 24 small California Giant strawberries, stem removed and quartered; ⅓ cup sugar; ⅓ cup red wine vinegar; ½ teaspoon vanilla; ¾ cup sugar; Zest of 1 lemon; Juice of 1 lemon; 2 tablespoon all purpose flour; 2 eggs; ¼ teaspoon vanilla; ½ cup heavy cream, kept cold; ¼ cup powdered sugar; 20 finely chopped cherries

Sirve12

Desde los limones agrios hasta las dulces fresas gigantes de California y la crema batida casera fresca con cerezas, ¡estas barras dan en el clavo!

INGREDIENTES

Para la corteza:

1 barra de mantequilla (½ taza)
¼ de taza) de azúcar
1 taza de harina para todo uso
Lavado de huevo (1 huevo + 1 cucharada de agua batida)

Para la capa de mermelada de fresa:

24 fresas gigantes de California pequeñas, sin tallo y cortadas en cuartos
⅓ taza de azúcar
⅓ taza de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de vainilla

Para el relleno de limón:

¾ taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de harina para todo uso
2 huevos
¼ cucharadita de vainilla

Para la Crema Batida de Cerezas:

½ taza de crema espesa, mantenida fría
¼ taza de azúcar en polvo
20 cerezas finamente picadas

DIRECCIONES

- - Precalentar el horno a 350 grados.
- - En una sartén grande, hierva a fuego lento las fresas cortadas en cuartos, el azúcar y el vinagre de vino tinto y cocine durante 6 ½ minutos, revolviendo regularmente con una espátula de goma.
- - Extienda la mermelada en un plato grande y enfríe en el refrigerador.
- - En un tazón mediano, combine la mantequilla ablandada, el azúcar y la harina hasta que forme una mezcla fina y desmenuzada.
- - Cubra un molde de 8 x 9 con papel de aluminio, rocíe con spray antiadherente y luego presione firmemente la mezcla de masa de manera uniforme en el molde. Hornee por 20 minutos y luego cepille con huevo batido (no es necesario usar todo el huevo batido, solo use lo que sea necesario para cubrir la corteza).
- - Extienda la mermelada de fresa fría sobre la masa tibia.
- - En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, la harina, el azúcar, los huevos y la vainilla. Vierta sobre la capa de mermelada.
- - Coloque un molde de 8 x 9 en un molde más grande de 9 x 13. Llene 9 x 13 con agua hasta que llegue a la mitad de los lados de la fuente más pequeña.
- - Hornee en el horno durante 23 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente y, de vez en cuando, burbujee en el centro.
- - Retirar del horno y baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- - Coloque la fuente en el refrigerador y continúe enfriando durante al menos 5 horas, preferiblemente durante la noche.
- - Una vez que esté listo para comer, mezcle la crema espesa y el azúcar con una batidora manual o de pie. Comience con velocidad baja y luego suba a velocidad media hasta que se formen picos rígidos.
- - Retire el tallo y el hueso de las cerezas (o puede cortar alrededor del tallo) y luego pique finamente las cerezas o córtelas en dados. Doblarlos en la crema batida y luego esparcir sobre barras de limón.
- - ¡Corte en 12 barras y luego sirva como desee! Mantener refrigerado hasta que esté listo para comer.