Camarones con citronela y fresas con arroz frito con arándanos y albahaca y salsa de arándanos y galangal con coco

Name: Strawberry Lemongrass Shrimp with Blueberry Basil Fried Rice and Blueberry Galangal Coconut Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cups blueberries (to make juice); 2 cups jasmine rice; ½ cup blueberries; 2 cups blueberry juice (made from blueberries); 4 oz whole eggs; 1 tablespoon garlic cloves, minced; 1 oz shallot, minced; 2 tablespoons unsalted butter; ¼ cup oyster sauce; 2 tablespoons fish sauce; ½ cup Thai basil leaves, chopped; 3 cups California Giant blueberries; 13.5 oz coconut milk; 2 tablespoons coconut oil; 1 tablespoon garlic cloves, minced; 2 oz shallot, minced; 1 oz galangal, peeled and sliced; ¼ teaspoon salt; 29 oz shrimp, peeled and deveined; 3 cups California Giant strawberries, pureed; ½ cup self-rising flour; 2 tablespoons coconut oil; ¼ cup fresh lemongrass, peeled and minced; 2 oz shallots, sliced thinly; 2 teaspoon garlic, minced; 1 tablespoon Thai chilies, finely sliced; 2 tablespoons ginger, peeled and julienned; 1 tablespoon fish sauce

Tiempo de preparación35 minutos

Hora de cocinar55 minutos

Sirve6

¡Este plato único en su tipo es imprescindible para todos los amantes de los camarones! Los deliciosos camarones con limoncillo y fresa se sirven con arroz frito con arándanos y albahaca y salsa de arándanos y galangal con coco.

INGREDIENTES

Para el arroz frito con arándanos y albahaca:

2 tazas de arándanos (para hacer jugo)
2 tazas de arroz jazmín
½ taza de arándanos
2 tazas de jugo de arándanos (hecho de arándanos)
4 onzas de huevos enteros
1 cucharada de dientes de ajo, picados
1 onza de chalota, picada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ taza de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado
½ taza de hojas de albahaca tailandesa, picadas

Para la salsa de coco Galangal de arándanos:

3 tazas de arándanos gigantes de California
13.5 onzas de leche de coco
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de dientes de ajo, picados
2 oz de chalota, picada
1 onza de galanga, pelada y en rodajas
¼ cucharadita de sal

Para los camarones con limoncillo y fresa:

29 oz de camarones, pelados y desvenados
3 tazas de fresas gigantes de California, en puré
½ taza de harina leudante
2 cucharadas de aceite de coco
¼ taza de limoncillo fresco, pelado y picado
2 oz de chalotes, en rodajas finas
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de chiles tailandeses, finamente rebanados
2 cucharadas de jengibre, pelado y en juliana
1 cucharada de salsa de pescado

DIRECCIONES

Para el arroz frito con arándanos y albahaca:
- - En una licuadora, haga puré los arándanos y cuele para hacer 2 tazas de jugo.
- - Enjuague el arroz jazmín en agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, combine el jugo de arándanos y suficiente agua para hacer 3 tazas de líquido. Agregue el arroz enjuagado y llévelo a ebullición. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- - En una sartén, derrita la mantequilla sin sal y fría el ajo y la chalota hasta que estén fragantes. Agregue el arroz cocido y saltee durante 5 minutos.
- - Agregue la salsa de ostras y la salsa de pescado a la sartén y continúe salteando durante 2-3 minutos.
- - Casca los huevos en la sartén y revuélvelos hasta que estén cocidos.
- - Agregue la albahaca tailandesa picada y mezcle bien.
- - Sazone al gusto con jugo de lima, salsa de pescado adicional y azúcar de palma si cree que lo necesita: sumerja dos manantiales de albahaca tailandesa en el curry caliente para liberar algo de ese sabor.
- - Finalmente, agregue la ½ taza de arándanos y revuelva durante otros 2-3 minutos.
Para la salsa de coco Blueberry Galangal:
- - En una licuadora, haga puré los arándanos y cuele para quitar las semillas. Ponga a un lado el jugo de arándanos.
- - En una sartén, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue el ajo picado, la chalota y la galanga. Saltee hasta que esté fragante, alrededor de 2-3 minutos.
- - Vierta el jugo de arándanos y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- - Agregue la leche de coco y la sal a la sartén. Revuelva bien y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
- - Retire las rebanadas de galanga y transfiera la salsa a un tazón para servir.
Para los camarones con limoncillo y fresa:
- - En una cacerola pequeña, combine el puré de fresas, la hierba de limón, los chalotes, el ajo, los chiles tailandeses, el jengibre y la salsa de pescado. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- - Mientras la salsa hierve a fuego lento, caliente el aceite de coco en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- - Espolvorea los camarones con harina leudante y agrégalos al aceite caliente en lotes. Fríe los camarones durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados, luego retíralos y colócalos sobre toallas de papel para que se escurran.
- - Una vez que todos los camarones estén cocidos, agregue las fresas en rodajas a la misma sartén y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
- - Sirve los camarones con la salsa de citronela y fresas y las fresas caramelizadas encima.

Camarones con citronela y fresas con arroz frito con arándanos y albahaca y salsa de arándanos y galangal con coco

INGREDIENTES

Para el arroz frito con arándanos y albahaca:

Para la salsa de coco Galangal de arándanos:

Para los camarones con limoncillo y fresa:

DIRECCIONES

Para el arroz frito con arándanos y albahaca:

Para la salsa de coco Blueberry Galangal:

Para los camarones con limoncillo y fresa:

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