Brochetas de fresa, calabaza de verano y pollo

Name: Strawberry, Summer Squash, and Chicken Kabobs
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 chicken breasts, diced into large chunks (approx 6 pieces per breast); 1 yellow squash, cut into thick rounds; 1 zucchini, cut into thick rounds; 12 large California Giant strawberries, stems removed, kept whole; Zest of 1 lemon; 3 T extra virgin olive oil; 1 tsp kosher salt; 10 turns of fresh cracked pepper; 1 T honey; 1 T balsamic vinegar; Metal skewers (or if using wood, make sure to soak them in water for 15 min prior).

Tiempo de preparación30 minutos

Sirve2

¡Agregue fresas a su combinación favorita de brochetas de proteínas y vegetales!

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo, cortadas en cubos grandes (aproximadamente 6 piezas por pechuga)
1 calabaza amarilla, cortada en ruedas gruesas
1 calabacín, cortado en ruedas gruesas
12 fresas California Giant grandes, sin tallos, conservadas enteras
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal kosher
10 vueltas de pimiento fresco molido
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
Brochetas de metal (o si usa madera, asegúrese de remojarlas en agua durante 15 minutos antes).

DIRECCIONES

- - Precalentar una parrilla a fuego alto
- - Mezcle el pollo cortado en cubitos con 2 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón, ½ cucharadita de sal y pimienta.
- - Mezcle la calabaza de verano en rodajas con 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal.
- - Construya sus brochetas alternando las fresas, el pollo y la calabaza para que cada brocheta tenga la misma cantidad de todos
- - Ase las brochetas a ambos lados de las brochetas durante 4 minutos cada una, luego cierre la tapa y deje que la parrilla termine de cocinar el pollo. Retire las brochetas cuando el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 4 minutos más) ** si su parrilla está más caliente o más fría, ajuste los tiempos para que el pollo no esté poco cocido o quemado
- - Mientras las brochetas reposan, mezcle la miel y el vinagre balsámico. ¡Rocíe la mezcla sobre la parte superior de las brochetas y disfrute!

Brochetas de fresa, calabaza de verano y pollo

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