Pollo tailandés con leche de coco y arándanos

Name: Thai Blueberry Coconut Milk Chicken
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 14 oz Thai stir-fry rice noodles dry; 1½ cup kale, shredded; 1½ cup carrots, shredded; 1½ cup California Giant strawberries, sliced; ¾ cup Thai peanut dressing; ¼ cup peanut butter, smooth; 3 tablespoons rice vinegar; 2 tablespoons soy sauce; 2 tablespoons honey; 2 tablespoons lime juice, fresh squeezed; 1 tablespoons fresh ginger, minced; 2 cloves garlic, minced; ¼ teaspoons red pepper flakes; 1 teaspoons salt; ½ teaspoon black pepper; ¼ cup yogurt, natural; ¾ cup coconut milk; 1 ½ oz peanuts, dry roasted; 2 tablespoons ground coriander; 2 tablespoons olive oil; ½ oz Anaheim pepper; ½ cup California Giant raspberries; 12 each California Giant raspberries, rough chopped (to garnish); Thai Blueberry Coconut Milk Chicken Marinade:; 13.5 oz coconut milk; 2 cloves garlic, finely minced; 2 cup California Giant blueberries; 1 tablespoon brown sugar; 1½ teaspoon Kosher salt; 1 tablespoon fresh ginger, finely grated

Tiempo de preparación2 h 40 min

Hora de cocinar20 minutos

Sirve6

¡Sube de nivel tu plato típico de pollo con esta receta tailandesa de pollo con leche de coco y arándanos! Servido con fideos de arroz, col rizada y zanahorias con aderezo de maní tailandés y salsa tailandesa de frambuesa, esta es una comida abundante y sabrosa que lo dejará satisfecho en todo momento.

INGREDIENTES

Para los fideos de arroz, col rizada y zanahorias con aderezo de maní tailandés:

14 oz de fideos de arroz salteados tailandeses secos
1½ taza de col rizada, rallada
1½ taza de zanahorias, ralladas
1½ taza de fresas gigantes de California, en rodajas
¾ taza de aderezo de maní tailandés

Para el aderezo de maní tailandés:

¼ taza de mantequilla de maní, suave
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
1 cucharada de jengibre fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
¼ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Para la salsa tailandesa de frambuesa:

¼ taza de yogur, natural
¾ taza de leche de coco
1 ½ oz de maní, tostado seco
2 cucharadas de cilantro molido
2 cucharadas de aceite de oliva
½ onza de pimienta Anaheim
½ taza de frambuesas gigantes de California
12 frambuesas gigantes de California, picadas en trozos grandes (para decorar)

Para el pollo tailandés con leche de coco y arándanos:

Marinada de pollo con leche de coco y arándanos tailandeses:
13.5 onzas de leche de coco
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de arándanos gigantes de California
1 cucharada de azúcar moreno
1½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
2 cucharaditas de cúrcuma, molida
1 cucharadita de comino, molido
½ cucharadita de cilantro, molido
¼ taza de cilantro fresco, picado
6 cada pechuga de pollo, 6-8 oz cada uno

Para la placa de montaje:

Pollo tailandés con leche de coco y arándanos:
1 cada pechuga de pollo a la parrilla, en rodajas
Fideos de arroz, col rizada, zanahorias con salsa tailandesa de maní:
1 cucharadita de aceite de oliva
½ taza de fideos de arroz cocidos
¼ taza de col rizada, rallada
¼ taza de zanahorias, ralladas
2 cucharadas de aderezo de maní tailandés
¼ taza de fresas gigantes de California, en rodajas
Salsa tailandesa de frambuesa:
2 cucharadas de salsa tailandesa de frambuesa
2 frambuesas gigantes de California, picadas para decorar

DIRECCIONES

Para los fideos de arroz, col rizada y zanahorias con aderezo de maní tailandés:
- - Ponga a hervir 10 tazas de agua en una olla. Agregue los fideos y cocine durante unos 6-8 minutos hasta que estén tiernos y firmes. Enjuague con agua fría y escurra. Reserva hasta la hora de servir.
- - Corte las hojas de col rizada en trozos de ¼" (desmenuzados). Si no compró zanahorias pre-desmenuzadas, pélelas y córtelas en palitos muy delgados de no más de 2".
Para el aderezo de maní tailandés:
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel, el jugo de lima, el jengibre, el aceite de sésamo, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Para la salsa tailandesa de frambuesa:
- - Mezclar el yogur natural y la leche de coco.
- - Picar la pimienta de Anaheim.
- - Agregue a la mezcla de yogur y leche de coco el aceite de oliva, el cilantro, la pimienta Anaheim, el maní y las frambuesas y mezcle. Con una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede cremoso.
Para el pollo tailandés con leche de coco y arándanos:
- - En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, el ajo, el azúcar morena, la sal, el jengibre, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el cilantro.
- - Coloque la pechuga de pollo en una bolsa Ziploc del tamaño de un galón y vierta la marinada. Selle la bolsa y sacúdala hasta que la marinada cubra el pollo de manera uniforme. Refrigera por 2 horas.
- - Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
- - Retira el pollo de la marinada, dejando que el exceso de marinada vuelva a gotear dentro de la bolsa.
- - Asa el pollo hasta que esté bien cocido y alcance los 165 grados. (El tiempo dependerá del grosor del pollo, unos 5-6 minutos por lado)
- - Deje reposar la pechuga de pollo durante unos minutos antes de cortarla.
Para la placa de montaje:
- - Caliente el aceite de oliva en una sartén caliente, luego coloque la col rizada y las zanahorias y cocine por 1 minuto. Agregue los fideos de arroz y el aderezo de maní tailandés, mezcle y cocine por 2 minutos. Mezcle las fresas en rodajas.
- - Coloque la mezcla de fideos de arroz en un plato para servir y luego coloque rebanadas de pechuga de pollo encima de la mezcla de fideos de arroz. Coloque 2 cucharadas de salsa tailandesa de frambuesa en un plato a un lado y adorne con 2 frambuesas picadas encima de la salsa.