Huevos rellenos de Acción de Gracias cubiertos con arándanos en escabeche

Name: Thanksgiving Deviled Eggs Topped with Pickled Blueberries
Yield: 12
Ingredients: 6 hard boiled eggs, peeled; 1 jar marinated beets, liquid only; 3 tbsp hummus; 1 tsp dijon mustard; 1 tsp lemon juice; 1 tsp olive oil; ¼ tsp ground turmeric; ¼ tsp paprika; Pinch of sea salt; 2-3 tbsp water; ½ cup California Giant Berries Blueberries; ½ small red onion or shallot, sliced into thin half moon shape; ½ tsp salt; ½ tsp coconut or brown sugar; ¼ cup white or champagne vinegar; ½ cup water; chives; black pepper; pinch of sea salt

Sirve12

Lleva este alimento básico del Día de Acción de Gracias a un nivel superior con arándanos gigantes de California en escabeche. ¡A todos alrededor de la mesa les encantará!

INGREDIENTES

Para los huevos rellenos:

6 huevos duros, pelados
1 frasco de remolacha marinada, solo líquida
3 cucharadas de hummus
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
¼ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de pimentón
Pizca de sal marina
2-3 cucharadas de agua

Para los arándanos en escabeche:

½ taza de arándanos California Giant Berries
½ cebolla morada o chalota pequeña, cortada en rodajas finas en forma de media luna
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de coco o azúcar moreno
¼ de taza de vinagre blanco o champagne
½ taza de agua

Coberturas:

cebollín
pimienta negra
pizca de sal marina

DIRECCIONES

- - Vierta el líquido de las remolachas marinadas en un bol y agregue los huevos duros enteros. Deje reposar los huevos en la marinada durante 1 hora mínimo o toda la noche.
- - Mientras tanto, agregue todos los ingredientes de los arándanos encurtidos en un frasco de vidrio y agite bien. Sella y guarda en el refrigerador hasta que llegue el momento de armar los huevos rellenos.
- - Una vez que el exterior de los huevos duros esté teñido de rosa por la marinada, córtelos por la mitad a lo largo. Saque la yema de cada huevo y agréguela a un tazón junto con el resto de los ingredientes para los huevos rellenos. Aplasta la mezcla con un tenedor y mezcla hasta que esté cremosa. Vierta (o coloque) el relleno en el centro del huevo duro. Cubra cada uno con 1 o 2 arándanos encurtidos, cebolla morada encurtida, cebollino, sal marina y pimienta negra. ¡Disfrutar!