Arroz frito de otoño, salchicha ahumada, salsa agridulce de arándanos

Name: Autumn Fried Rice, Smoked Sausage, Blueberry Sweet and Sour Sauce
Ingredients: 1 pint California Giant Berry Farms Blueberries, divided in half; ⅓ cup rice wine vinegar; ½ teaspoon chili flakes; 1½ cups jasmine rice; 2¼ cups water; pinch kosher salt; 4 sausage of your choice 2 tablespoons sesame oil; 1 sweet potato, medium dice (1½ cups); 1 small zucchini, medium dice (1½ cups); ½ red onion, small dice (1½ cups); 5-6 leaves swiss chard, stems removed, roughly chopped; 4 ounces cremini mushrooms, sliced (1 cup); 1 cup of corn kernels (approximately 2 cobs); 1 tablespoons minced garlic; 1 tablespoons Tamari; gluten-free soy sauce to taste; salt and pepper to taste; serrano chiles, sliced thin (optional)

Arroz de Otoño con butifarra ahumada y salsa agridulce de arándanos.

INGREDIENTES

Para la salsa agridulce de arándanos:

1 pinta de arándanos de California Giant Berry Farms, divididos por la mitad
⅓ taza de vinagre de vino de arroz
½ cucharadita de hojuelas de chile

Para el Arroz Frito de Otoño:

1½ tazas de arroz jazmín
2¼ tazas de agua
pizca de sal kosher
4 salchichas de tu elección 2 cucharadas de aceite de sésamo
1 camote, dados medianos (1½ tazas)
1 calabacín pequeño, dados medianos (1½ tazas)
½ cebolla roja, dados pequeños (1½ tazas)
5-6 hojas de acelgas, sin tallos, picadas en trozos grandes
4 onzas de champiñones cremini, en rodajas (1 taza)
1 taza de granos de elote (aproximadamente 2 mazorcas)
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de tamari
salsa de soja sin gluten al gusto
sal y pimienta para probar
chiles serranos, en rodajas finas (opcional)

DIRECCIONES

Para el arándano agridulce:
- - En una cacerola pequeña, combine el azúcar, media pinta de arándanos, vinagre de vino de arroz, hojuelas de chile y una pizca de sal y deje hervir.
- - Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Mezcle los ingredientes y regrese a la cacerola.
- - Agregue el resto de los arándanos y cocine a fuego lento durante 30 segundos.
Para el Arroz Frito de Otoño:
- - Enjuague bien el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
- - En una cacerola pequeña, hierva el arroz, el agua y la sal.
- - Cubra y reduzca a fuego lento.
- - Cocine a fuego lento durante 17 minutos.
- - Retire del fuego y deje la tapa puesta durante 10 minutos.
- - Esponje el arroz con un tenedor.
- - Marque las salchichas en un patrón de rayas con un cuchillo afilado en cada lado.
- - Precaliente la parrilla a fuego medio (u horno a 425F) y cocine la salchicha, volteándola con frecuencia para evitar que se queme. Cuando la salchicha haya alcanzado una temperatura interna de 165F, retírela del fuego y cubra con papel aluminio.
- - Mientras el arroz hierve a fuego lento, caliente el aceite de sésamo en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto.
- - Agregue las batatas, sazone con sal y pimienta y cocine durante 4-5 minutos.
- - Agregue la cebolla y la calabaza, sazone y saltee durante 3-4 minutos.
- - Agregue los champiñones, el maíz y el ajo, sazone y saltee durante 2-3 minutos.
- - Agregue las acelgas, sazone y saltee brevemente durante 30 segundos.
- - Agregue el arroz esponjoso, sazone y saltee durante 1-2 minutos.
- - Agrega la salsa de soja y fríe el arroz durante 1-2 minutos.
Al plato:
- - Saque 1 ½ tazas de arroz frito en un recipiente para servir de su elección.
- - Corte la salchicha en 1/3 y colóquela encima del arroz frito.
- - Coloque la salsa agridulce de arándanos sobre el arroz frito, ¡asegurándose de obtener algunos de los arándanos enteros!
- - Opcional: cubra con chiles serranos en rodajas.

Creador de recetas

Chef Sam Blackburn

Sam Blackburn CEC, CCA, CDM / CFPP trabaja para el Equipo de Excelencia Operacional de Atención Médica de Sodexo Norteamérica, donde viaja por el país asistiendo en Necesidades Operacionales Culinarias en varias instalaciones de atención médica. Influenciado por su bisabuela, que era una excelente cocinera, a los 15 años supo que quería ser chef y le encantaba probar cosas nuevas en la cocina. Con más de 16 años de experiencia, disfruta de la oportunidad de poder profundizar realmente en el panorama en constante cambio de la escena culinaria en este momento. Lo más importante para el Chef Sam es la búsqueda continua de aprender algo nuevo todos los días.

Arroz frito de otoño, salchicha ahumada, salsa agridulce de arándanos

INGREDIENTES

Para la salsa agridulce de arándanos:

Para el Arroz Frito de Otoño:

DIRECCIONES

Para el arándano agridulce:

Para el Arroz Frito de Otoño:

Al plato:

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