Pollo a la parrilla con glaseado balsámico de arándanos

Name: Grilled Chicken with Blueberry Balsamic Glaze
Yield: 4
Ingredients: ¼ white onion, small dice; 1 tbsp grapeseed oil; 2 cups California Giant Blueberries; ½ cup balsamic vinegar; 2 tbsp honey; 1 tsp sambal oelek chili paste; 1 cup California Giant Blueberries; 2 acorn squash, cut in half, seeds removed; 1-2 Tbsp grapeseed oil; Salt, pepper, chipotle powder, brown sugar; 1 Tbsp grapeseed oil; 7-8 sweet baby bell peppers, cut in half; 2 small zucchini, batonnet cut (1/4”x 2” approx.); 1 Tbsp minced garlic; Salt and Pepper; 4 ea. 5-6 oz. chicken breasts; 1 Tbsp grapeseed oil; Salt and Pepper to taste

Sirve4

Balsámico eleva el sabor a arándanos en este delicioso glaseado de pollo. El pollo combina muy bien con esta receta de calabaza bellota, pero siéntete libre de cambiarlo por tu verdura favorita.

INGREDIENTES

Para el glaseado balsámico de arándanos:

¼ cebolla blanca, dados pequeños
1 cucharada de aceite de semilla de uva
2 tazas de arándanos gigantes de California
½ taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de pasta de chile sambal oelek
1 taza de arándanos gigantes de California

Para la calabaza bellota:

2 calabazas bellota, cortadas por la mitad, sin semillas
1-2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Sal, pimienta, chipotle en polvo, azúcar moreno

Para los pimientos asados y el calabacín:

1 cucharada de aceite de semilla de uva
7-8 pimientos morrones dulces, cortados por la mitad
2 calabacines pequeños, cortados en batonnet (1/4”x 2” aprox.)
1 cucharada de ajo picado
Sal y pimienta

Para el pollo a la parrilla:

4 c/u 5-6 onzas pechugas de pollo
1 cucharada de aceite de semilla de uva
Sal y pimienta para probar

DIRECCIONES

Glaseado balsámico de arándanos
- - En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio.
- - Agregue la cebolla, saltee 2-3 minutos.
- - Agregue los primeros arándanos enumerados, balsámico, miel y sambal.
- - Cocine a fuego lento 5 minutos.
- - Deje enfriar y transfiera a una licuadora o use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave.
- - Agregue los segundos arándanos enumerados, retírelos del fuego. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
calabaza bellota
- - Precaliente el horno a 400F.
- - Atravesar.
- - Rocíe ambos lados de la calabaza bellota con una capa ligera de aceite.
- - Sazone con sal, pimienta, polvo de chipotle y azúcar morena (menos chipotle que otras especias).
- - Ase de 30 a 45 minutos en el horno, con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hojas forrada con papel de aluminio hasta que la calabaza esté tierna.
Pimientos asados y calabacines
- - En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto.
- - Agregue los pimientos y el calabacín, sazone y deje que se doren por cada lado, 2-3 minutos por cada lado.
- - Agregue el ajo y revuelva para combinar, con cuidado de no quemarse.
Pollo a la parrilla
- - Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
- - Cubra ligeramente el pollo con aceite, sazone con sal y pimienta.
- - Ase las pechugas de pollo por cada lado durante 4-5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 160F.
- - Retire y cubra con papel aluminio, deje reposar durante 5 minutos.
Final
- - Coloque media calabaza bellota en un plato y vierta con una cuchara los pimientos y el calabacín dentro de la calabaza.
- - Rebane el pollo a la parrilla, póngalo en un plato y cuchare 2-3 oz. de salsa por encima (asegúrese de obtener una cucharada de arándanos). ¡Disfrutar!

Creador de recetas

Chef Sam Blackburn

Sam Blackburn CEC, CCA, CDM / CFPP trabaja para el Equipo de Excelencia Operacional de Atención Médica de Sodexo Norteamérica, donde viaja por el país asistiendo en Necesidades Operacionales Culinarias en varias instalaciones de atención médica. Influenciado por su bisabuela, que era una excelente cocinera, a los 15 años supo que quería ser chef y le encantaba probar cosas nuevas en la cocina. Con más de 16 años de experiencia, disfruta de la oportunidad de poder profundizar realmente en el panorama en constante cambio de la escena culinaria en este momento. Lo más importante para el Chef Sam es la búsqueda continua de aprender algo nuevo todos los días.

Pollo a la parrilla con glaseado balsámico de arándanos

INGREDIENTES

Para el glaseado balsámico de arándanos:

Para la calabaza bellota:

Para los pimientos asados y el calabacín:

Para el pollo a la parrilla:

DIRECCIONES

Glaseado balsámico de arándanos

calabaza bellota

Pimientos asados y calabacines

Pollo a la parrilla

Final

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