Poptarts caseros de arándanos

Name: Homemade Blueberry Poptarts
Ingredients: *this is definitely a healthier option for fig newton dough, so feel free to substitute regular sugar for the coconut palm sugar, and butter for the coconut cream for more of an indulgent treat!; 1 cup coconut palm sugar; ½ cup organic coconut cream (just the top cream of the coconut milk can, not the water below); ½ tsp baking soda; ¼ tsp salt; 1 cup oat flour (can just blend oats until flour consistency); 2 cups whole grain flour + more for rolling dough; 1 egg; 1 tablespoon vanilla extract; 1 teaspoon almond milk to combine if needed; 1 egg + 1 teaspoon water or milk; ¼ cup oats; pinch of coarse sea salt; 2½ cup California Giant blueberries; 1 cup Grade A maple syrup; ½ cup balsamic vinegar

Como cuando eras niño, ¡pero aún mejor!

INGREDIENTES

Para la masa:

* Esta es definitivamente una opción más saludable para la masa de higo newton, así que siéntase libre de sustituir el azúcar regular por el azúcar de palma de coco y la mantequilla por la crema de coco para una delicia más indulgente.
1 taza de azúcar de palma de coco
½ taza de crema de coco orgánica (solo la crema superior de la lata de leche de coco, no el agua de abajo)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza de harina de avena (puede licuar la avena hasta que tenga la consistencia de harina)
2 tazas de harina integral y más para amasar
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de leche de almendras para combinar si es necesario

Para el lavado de huevo:

1 huevo + 1 cucharadita de agua o leche

Adición:

¼ taza de avena
pizca de sal marina gruesa

Para la mermelada balsámica de arándanos:

2½ tazas de arándanos gigantes de California
1 taza de jarabe de arce grado A
½ taza de vinagre balsámico

DIRECCIONES

- - Con una batidora manual o de pie, mezcle la crema de coco y el azúcar.
- - Agregue el huevo y la vainilla y continúe mezclando a velocidad media/baja.
- - Tamice todos los ingredientes secos y agréguelos lentamente a la mezcla húmeda mientras se mezcla.
- - Usando harina extra, espolvoree ligeramente la bola de masa. Dividir por la mitad.
- - Coloque un trozo de papel pergamino sobre una encimera húmeda. (¡Esto ayuda a que el papel de pergamino no se deslice mientras enrolla la masa!)
- - Comience a enrollar la mitad de la masa para hacer un cuadrado de 10x10. Coloque otro trozo de papel pergamino sobre la parte superior y termine de extender. Repita con la otra mitad de la masa.
- - Congele ambas láminas de masa durante 30 minutos.
- - Mientras tanto, coloque los arándanos, el balsámico y el jarabe de arce en una sartén mediana a fuego medio/alto.
- - Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- - Extienda la mermelada en un trozo de papel pergamino o silpat y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- - Retire la masa del congelador y retire el papel pergamino excepto por un lado en la capa inferior. Coloque la capa inferior hacia abajo en el fondo de un molde para hornear de 10x10, con el lado del pergamino hacia abajo.
- - Extienda la mermelada de manera uniforme sobre la capa inferior de masa.
- - Coloque la segunda hoja de masa encima de la mermelada y cepille ligeramente la capa de huevo encima. Cubra con ¼ de taza de avena y sal marina gruesa.
- - Hornear durante 20 minutos a 350 grados.
- - Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos.
- - ¡Corta en cuadrados pequeños y disfruta!